德芙是代可可巧克力嗎

　　德芙是代可可巧克力，因為德芙巧克力含有非可可原料的植物油脂（含類可可脂），代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，新增或不新增可可製品、乳製品及食品新增劑，具有巧克力風味及性狀的食品。

　　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

　　德芙不是代可可脂，德芙巧克力用的是純可可脂。代可可脂簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。

　　喬慕巧克力不都是代可可脂，喬慕巧克力含的純可可脂成分高，代可可脂含量遠低於國內市場。因為含純可可脂含量高，所以它的卡路里要比普通巧克力低的多，即油脂含量低於普通巧克力。喬慕巧克力是一種法國著名巧克力的名字，因為外形和松露這種菌很像而得名，又稱“黑蘑菇”，是法國人最鍾愛的松露巧克力。