必須活宰烹製的魚是

　　黃鱔味美、營養價值高，但只能食用鮮活黃鱔，特別是以現宰、現烹調為佳。若食用死黃鱔，則可引起中毒。因為鱔魚死後，體內所含組氨酸很快變質，並在脫羧酶和細菌作用下分解，生成有毒物質（組胺）。食用組胺１００毫克即可引起中毒。因此，死黃鱔不宜食用。

　　黃鱔的營養價值：

　　１、鱔魚富含ＤＨＡ和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

　　２、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

　　３、鱔魚含豐富維生素Ａ，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　1、根據需用量，取一定的茴香、桂皮和洗淨的姜蔥，加水煮開後繼續用小火煨煮1小時左右。

　　2、取湯液，加入白砂糖煮開溶化，然後再加黃酒、味精等攪勻備用。

　　3、此液可連續使用。但應經常增加新液。

　　4、必要時還可配入適量的醬色。

　　課文如下:

　　夜幕初垂，一輪明月從湖面上慢慢升起。湯姆和爸爸搖著小船來到湖中小島上釣魚。

　　湯姆把魚餌套上魚鉤，然後甩起魚竿，把釣線拋向遠處。魚餌劃破水面，沉入水中，湖面泛起一圈圈銀色的漣漪。

　　湖面漸漸恢復了平靜。突然，湯姆覺察到水下有動靜，魚竿彎成了弧形。湯姆一陣驚喜，一定有大傢伙上鉤了！爸爸在一旁微笑著，投來讚賞的目光。

　　湯姆小心翼翼地把魚竿拖出水面。哇！一條他從未見過的大鱸魚！

　　湯姆急忙把大鱸魚提到岸上。這時，耳邊傳來爸爸低沉的聲音：

　　“孩子，你必須把這條魚放掉！”

　　“為什麼？”湯姆很不情願地嚷起來。

　　爸爸指指手錶：“現在是晚上10點——離允許釣鱸魚的季節還有兩個小時。”

　　湯姆朝湖的四周看看，月光下沒有漁舟，也沒有釣客。湯姆說：“放心吧，爸爸，沒有人看見我們，也沒有人知道我們在這個時候釣到了鱸魚。”

　　“不管有沒有別人看見，我們都應該遵守規定。”

　　從爸爸斬釘截鐵的口氣中，湯姆知道已經沒有絲毫商量的餘地了。他只好慢吞吞地從大鱸魚的嘴唇上取下魚鉤，把魚放回水中。

　　大鱸魚擺動著強勁有力的身子游向湖心。湯姆嘆了口氣，心想：我這輩子再也釣不到這麼大的魚了。

　　真的，從那以後，湯姆再也沒有釣到過那麼大的魚。可是那晚的情景卻一直銘刻在他的記憶裡，爸爸堅定的話語也一直迴響在他的耳邊。