快速做好披薩麵皮

　　1、300g麵粉＋1/2小勺鹽＋1大勺初榨橄欖油＋1小勺乾酵母放入廚師機的攪拌碗。

　　2、廚師機用揉麵的鉤，低速開始攪拌，到麵粉都潤溼後，開中低速，繼續揉約10分鐘。

　　3、揉好的麵糰。這個麵糰非常溼。雖然也可以手揉，但因為太溼太粘，手揉比較麻煩。麵糰溼一點比較好吃（跟好多面包一樣）。

　　4、把麵糰從鉤子上擼下來，表面噴油，蓋上保鮮膜，放冰箱約20小時發酵。

　　5、低溫發酵20小時後，麵糰長大了很多。直接從冰箱取出，分成兩半。

　　6、電烤箱（無熱風）預熱到最高溫。

　　7、工作臺撒大量麵粉。手上也沾很多面粉，將一半面團撈出，放在工作臺上。因為麵糰很溼，這一步比較邋遢。

　　8、麵糰兩面沾滿大量粉，開始用手把麵糰撐開。如果麵糰夠溼，這一步撐開的時候都不會回縮。目標是撐得厚度越均勻越好。可以邊撐邊轉。

　　9、撐好的餅皮，約25cm直徑。

　　10、沒有披薩石，披薩放在烘培紙上，再放在烤盤上。烘培紙的邊角折一下或者剪掉，以防電烤箱溫度太高邊角著火。

　　11、表面放上喜歡的餡料。

　　12、烘烤：在烤箱底層3分鐘。轉到中上層7-10分鐘，到餅皮邊緣略變色，洋蔥烤軟。

　　1、用發好的面擀一個薄薄的圓餅，薄度在半釐米以內，然後蓋上棉布醒面15分鐘左右；

　　2、用番茄、白糖、白醋適量自制番茄醬，2只蝦少許水炒熟後扒出蝦肉，將番茄醬拌上蝦肉、洋蔥塊、大蔥圈或辣椒圈、火腿成披薩拌料備用；

　　3、餅鐺上抹少許油，醒好的餅皮放上，然後將拌料平鋪餅皮上，再均勻撒上層乳酪；

　　4、加熱，餅鐺上蓋要支撐高度不要粘披薩，5分鐘內可熟關火，等待10分鐘取出披薩即可。

　　1、披薩麵糰，一般都是冷藏，冷藏時要注意封保鮮袋，避免披薩面進水，如果進水了就很容易壞，披薩面要用的時候拿出來聞一下只要沒有酒糟味就可食用。

　　2、做好的披薩餅底送烤箱烤3到5分鐘，等完全涼了以後包保鮮膜放冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來不用解凍，直接放料烤。

　　披薩餅底的做法：

　　用料：高粉160克，低粉40克，酵母5克，糖20克，鹽3克，橄欖油10克，水或牛奶100克。

　　步驟：

　　1、原材料除水之外放一起拌勻然後加水，一般用溫水，夏天用冷水，揉成團再加橄欖油繼續揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大。取出排氣，分兩份擀成披薩餅狀，餅底用叉子叉上小孔即可。

　　2、接下來想要冷凍儲存的話烤箱200度烤5分鐘拿出放涼速凍儲存，隨烤隨取。烤箱的溫度自行掌握。