快速做豬蹄的方法

　　1、食材：豬蹄3個、幹辣椒2個、小葷香適量、香葉幾片、生抽1湯勺、白糖3湯勺、老抽1湯勺、姜1塊、桂皮1塊、八角2個、料酒2湯勺、鹽2小勺。

　　2、豬蹄清洗是個難度，可以用爐灶的火來燒烤後，浸泡在用刀颳去油膩，在反覆焯燙兩遍，焯燙的中途在刮洗，徹底清洗乾淨。

　　3、材料備好，姜和辣椒都切碎。

　　4、炒鍋加熱，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。

　　5、把糖炒化，在油麵上出現褐色浮沫的狀態，加開水。

　　6、豬蹄放入壓力鍋，倒入熬煮的焦糖水。

　　7、加入備好的調料，放入老抽，鹽，生抽，料酒。蓋好煮壓半小時即可。

　　8、時間到，不要急於撈出來，放到湯汁中浸泡1小時後，在加熱撈出放涼即可切塊享用。

　　1、用料：豬蹄2個、豆角若干、紅蘿蔔、土豆1個、八角2個、蔥段若干。

　　2、調味品：鹽、白胡椒、醬油、蠔油、料酒、生薑片若干。

　　3、豬蹄塊，冷水下鍋，等水開了，用勺子撇去浮沫。再用乾淨的涼水沖洗乾淨。

　　4、鍋子洗乾淨，盛入涼水，豬蹄塊重新下鍋。放八角、蔥段、生薑片、少許料酒熬煮。等豬蹄塊熟透，撈出做燜飯的量，剩餘豬蹄可以繼續熬煮。

　　5、土豆、豆角、紅蘿蔔切塊，沸水煮開。等土豆軟糯一些關火，將食材撈出，涼水激一下，待用。

　　6、熱鍋涼油，將豬蹄塊放進去快速滑炒。放蠔油，醬油，鹽入味。調味品量略大一些，因為後面要倒入豆角、土豆、紅蘿蔔繼續煸炒。加少量水，燉煮一下，會更入味。等湯汁粘稠時關火。

　　7、蒸燜飯的米量和水量，跟平時蒸米飯一樣。

　　8、把豬蹄倒進電飯鍋，攪拌。讓食材和米、水充分均勻。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。開煮咯。第一次跳了之後，可以再蒸一會。

　　1、和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。放20分鐘。然後切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上面粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針轉。

　　2、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

　　3、把燒麥的餡料包入做好的麵皮裡，再捏捏壓壓。

　　4、最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後即可。