怎樣使用高活性乾酵母蒸饅頭

　　夏季一斤麵粉加6至7克乾酵母，可以直接混合在麵粉裡，然後加10克糖，4克泡打粉，加水揉成麵糰後發酵到兩到三倍大，然後就可以分割整形做成饅頭坯了，再放到蒸籠裡發半個小時左右就可以蒸了。

　　如果是冬季，乾酵母要10克左右，使用之前用37攝氏度的溫水泡十分鐘再加到麵粉中。其它操作是一樣的。

　　時間靠溫度和酵母的多少來決定的，酵母少時間長點也可以的。天冷時發麵，可在面中放少許白糖，不僅起發快，而且做出的饅頭更可口。

　　蒸饅頭的步驟:

　　1、 煮開一鍋滾水， 然後把已經在蒸籠內發酵膨脹成雙倍大的饅頭上鍋， 馬上轉小火蒸10分鐘， 讓饅頭慢慢的發大及定型；

　　2、 把蒸籠離鍋， 馬上開蓋讓熱氣及水汽散去，放置2分鐘左右， 讓饅頭表面稍微結個乾皮。這時的饅頭是半熟的， 所以顏色會比較黯淡；

　　3、 把蒸鍋裡的水再次煮滾，再一次上籠用中大火蒸8～10分鐘。把饅頭蒸熟透。 這時饅頭的表皮就會油光亮麗。

　　1、可以用來做饅頭、包子，但是這種酵母呢，最適合做麵包。如果你想只做包子、饅頭，買安琪面用酵母就可以了，便宜一些。安琪耐高糖酵母對糖的耐受能力比普通面用酵母強多了，主要是用來做麵包的，這也是其拳頭產品。

　　2、關於保質期的問題：兩年的保質期一般是真空包裝時間，當然，兩年你也應該用完了吧？開封后，可以用夾子之類的東西將口封住，放在冷藏室內。時間可以長一些。至於詳細時間，再儲存半年應該沒問題。一般情況下，其普通面用酵母放在冷藏室內效果較好。