怎樣使酸奶變稠當奶油

　　1、用酸奶當奶油需要適量新增一些奶粉，加入進去後充分攪拌均勻，然後放入一點檸檬汁，室溫下放置30分鐘，這樣會形成稍微硬的果醬狀。再找一個乾淨的容器將做好的奶油裝進去放入冰箱裡，用的時候拿出來就行了。

　　2、酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增進食慾，促進人體新陳代謝，使營養更容易被吸收。

　　3、想讓酸奶變得更濃稠，需要新增一些奶粉或者增稠劑才可以。奶粉是最安全的，放進酸奶裡面後，攪拌均勻就行了。在製作酸奶時加入明膠權、海藻膠等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。

　　4、奶油有一股奶香味，可以用來製作蛋糕，平時也可以單獨食用。只不過，奶油的熱量很高，不建議吃太多，或者是經常吃，否則會使人發胖，對身體也不好。

　　5、雖然酸奶能製作成奶油，當做奶油使用或食用，但如果做蛋糕的話，最好用真正的奶油，那樣做出來的蛋糕才更好吃，味道更足。

　　想要自制酸奶變得更加濃稠，可以使用全脂牛奶，牛奶中固形物的含量越高，做出來的酸奶就會越濃稠，全脂牛奶的脂肪含量較高，用這種牛奶做出來的酸奶就會十分濃稠。若不想用脂肪含量太高的牛奶，可以將牛奶加熱後，倒出一部分，然後加入兩大勺奶粉並攪拌均勻，奶粉徹底融化後，再將先前倒出的牛奶重新倒回去，這樣做出來的牛奶也比較濃稠。

　　製作酸奶的步驟：

　　1、先將牛奶煮沸殺菌。

　　2、加入酸奶當做種菌。

　　3、放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。

　　4、這種情況下原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結成滑溜，如布丁狀就完成了。

　　5、酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。

　　原材料選擇的時候，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高階山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。

　　可以採用牛奶加奶粉作為原料，使酸奶變得黏稠，也可以在製作當中加入多種增稠劑如明膠或膳食纖維類物質使酸奶變得粘稠。

　　牛奶中的蛋白質有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下漸漸變成均勻細膩而脆弱的凝凍。明膠是蛋白質膠體，也就是肉皮凍中的主要成分，可以被人體消化吸收。膳食纖維類增稠劑包括海藻膠、果膠、植物種子膠、纖維素衍生物等。它們對人體無任何危害，沒有熱量，還能發揮膳食纖維的有益作用。