怎樣做味噌湯

　　味增湯家常做法步驟如下：

　　1、準備食材木綿豆腐一塊、幹裙帶菜、味噌30到40克、幹海帶10克、柴魚片10克、清水1000毫升、蟹味菇一把；

　　2、昆布放入1000毫升的清水中浸15分鐘，不要蓋鍋蓋，用最小火煮15分鐘，不要使其沸騰；

　　3、切中大火，湯稍微沸騰後放入柴魚片，再用最小火煮2或3分鐘，熄火，靜置3分鐘；

　　4、準備一個盆，盆上放網勺，網勺上放一張廚房紙，湯帶柴魚片倒進，看到湯汁透過廚房紙濾到下面的盆裡後用手收攏廚房紙的四個角，拿掉即可；

　　5、豆腐切成1釐米的方塊後和蟹味菇一起放入高湯內煮4分鐘，再放入幹裙帶菜；

　　6、當裙帶菜漲開來後加味噌。把味噌倒進細網漏勺內後，再放入湯中，用筷子攪拌味噌使其溶化開即可。

　　1、原料：日本高湯，一般用昆布（海帶）、鰹魚片、小魚乾、幹香菇、貝柱等熬製而成，是味噌湯的基礎。

　　2、鍋中入水，500g左右；小火，放入昆布。

　　3、水快開時，昆布要全部拿出。

　　4、待水裡開始冒小泡泡的時候就可以放入鰹魚片關火，靜置三分鐘，讓味道充分浸出來。出汁至此就做好了。

　　5、撈出鰹魚片，放入切塊的內酯豆腐，蟹味菇，中火煮兩分鐘左右。

　　6、加入裙帶菜，裙帶菜散開即可關火，不要煮久，影響口感。

　　7、關火後再用漏勺盛著味噌，放入湯中，用筷子輕輕攪動，讓味噌充分融入湯中，漏勺裡的豆渣扔掉不要。

　　8、味噌湯出鍋，可點綴一點蔥花，品嚐吧。

　　1、鮮蝦洗淨去殼，獨留蝦尾殼；鮮魷魚去皮洗淨，在內面斜劃交叉十字刀，再切成條狀。

　　2、紅蘿蔔去皮切花條，再切成花片；西蘭花摘成小朵，洗淨瀝乾水；椰菜洗淨切片。

　　3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，依次放入鮮魷魚、西蘭花、椰菜、香菇和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。

　　4、往鍋內注入清雞湯，加入3湯匙味噌和1/2湯匙白糖調味，放入豬肉丸和香菇，加蓋開大火煮沸。

　　5、先放入鮮蝦，再將鮮魷魚、西蘭花、椰菜和紅蘿蔔倒下鍋。

　　6、將所有材料攪拌均勻，開大火煮沸，即可出鍋。