材料：珍寶蟹1只、洋蔥半個、雞蛋1個、麵粉適量、魚露50克、白砂糖適量、紅菜椒2個、香芹適量、咖哩粉100克、牛奶100毫升、椰漿100毫升、鹽適量。
步驟：1、珍寶蟹揭去蟹蓋，去除鰓毛和蟹臍，將蟹身切成2釐米厚、3釐米見方的塊，蟹鉗拍破，放入盤中備用；
2、洋蔥和紅菜椒切絲，香芹切成寸段，雞蛋打散備用；
3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，蟹塊蘸裹蛋液，然後裹上一層面粉，沿鍋邊放入油中，炸至變色，撈出瀝乾；
4、炒鍋中留底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲煸香；
5、加咖哩粉炒出黃油，隨後加入牛奶、椰漿，調入魚露、白砂糖和鹽；
6、在咖哩汁中放入不用蟹塊煮3分鐘，然後加入剩餘的蛋液並迅速攪拌均勻；
7、最後放入紅椒絲和香芹段翻炒片刻，待湯汁濃郁，即可出鍋。
1、加熱乾鍋，倒入300毫升食用油，加熱。加入花椒30克，繼續加熱。放入6瓣大蒜，加熱至大蒜金黃色。然後加入薑片6片和幹辣椒6只，繼續加熱10秒將乾紅辣椒加熱至棗紅色。接著均勻放入白糖100克，然後加入花椒油100毫升，繼續加熱。接著倒入食醋400毫升，一定要沿著鍋壁均勻倒入，繼續加熱。
2、20秒後，加入200毫升飲用水，然後將三隻螃蟹平放入鍋。蓋住鍋蓋加熱15分鐘。
3、15分鐘後開鍋，一盤香甜可口，鮮嫩美味的醋香螃蟹就做好了。連螃蟹殼都是柔軟的，喜歡吃殼的朋友更有福了。
1、用料：鱸魚1條 / 生薑絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。
2、做法：洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘後，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。倒掉蒸後盤中的水，撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上。可切開中間部分，將魚骨剔除再食用。再將醬汁淋在魚肉上。
1、原料：雞架、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香菜、芝麻【炒過】、花生、鹽、芝麻醬、香油、雞精、味精、食用澱粉。
2、方法/步驟：先把水倒入鍋內，把雞架放鍋裡，等水開了，煮十分鐘左右把上面的沫子用漏勺去掉，把蔥、姜、蒜花、椒、八角放入鍋內，煮10分鐘，在把這些原料有漏勺撈掉，在把鹽，芝麻醬、香油、雞精、味精 ...
1、把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。
2、蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分 ...
1、將豬肉糜，馬蹄，韭黃，雞蛋，蠔油一起拌勻。韭黃可以晚些放入避免出過多的水份，如果出水太多可以放適量玉米澱粉。放置1-2小時入味。
2、將中筋麵粉，小麥澱粉和水拌勻，放入廚師機攪拌成光滑麵糰，沒有廚師機可以手揉麵至麵糰光滑即可。蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘，醒面。
3、醒面後，將麵糰揉成長條，用 ...
1、準備材料：艾草200克（又叫艾蒿，要用嫩艾蒿才柔軟）水磨糯米粉400克、炒花生50克、炒芝麻50克、白砂糖適量。
2、搓面：清水煮沸，將洗淨的艾草放入鍋中，轉綠之後加蓋，煮至爛熟。 （用手能搓爛的那個程度就合適了）
3、從鍋中取出艾草，瀝乾水份然後放在砧板上跺爛 ，也可以將艾草切小段，將艾草放 ...
1、先將雞肉切成丁，幹辣椒切成段。
2、打出蛋清，淋到雞丁上，撒上面粉，用手抓勻，待用。
3、燒鍋置火上，倒入植物油，燒製5-6成熱，放入雞丁炸1分鐘左右。撈出，瀝乾。
4、接著燒鍋置火上，放入幹辣椒，煸香，放入炸好的雞丁，煸炒1分鐘，加入料酒，精鹽，醬油，香油，雞精，即可，裝盤。 ...
1、材料：海參4個，小芋頭4個，香菇4朵，食鹽2克，高湯1碗。
2、香菇洗淨，去根，焯水後切片，羅漢參去皮，切片。
3、砂鍋內新增雞湯和羅漢參片，大火煮開後，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透。
4、新增高壓海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，新增少量鹽調味，即可出鍋。 ...
一、孜然羊肉的做法：
原料：羊肉片、孜然粒、孜然粉、醬油l、白糖、鹽、洋蔥、蛋清、料酒、香蔥。
做法：
羊肉切成薄片，加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。在炒鍋放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。再次向炒鍋中倒入適量油，油加熱到4成熱時放入洋蔥炒出香味，再放入之前炒好的羊肉片，淋入 ...