1、食材:雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量。
2、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。
3、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。
1、食材:雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量。
2、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。
3、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。
1、熬製雞湯。熱一鍋水,水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內,加入料酒,熬製湯白。可在湯中加入化好的澱粉,或者牛奶也可以。
2、製作小料。香菇塊若干,花椒幾粒,大料一顆,紅棗,枸杞,蔥段,薑片,蒜瓣。
3、把雞架子撈出,加入小料,調入鹽,自制的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。美味又健康。
1、食材:基圍蝦半斤、玉米粒若干、青豆若干、雞蛋2個、蔥薑蒜適量、小紅尖椒(乾溼都要)若干、醬油,料酒,醋適量、鹽、椒鹽適量、食用油,芝麻油適量、生粉適量。
2、白灼基圍蝦
(1)基圍蝦洗淨,用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線,裝盤。
(2)鍋中燒水,水開後放幾顆薑絲和蔥白,然後入蝦,待蝦體完全紅透後即可撈起,裝盤前在涼掉的開水裡面過一遍,會更好盤造型。
(3)準備調料:將醬油和醋按照1:2倒入小碟中,蒜蓉搗碎,溼小紅尖椒切碎放入醬油醋中,加入兩滴芝麻油,攪拌均勻即可。
3、酥炸基圍蝦
(1)基圍蝦洗淨,去頭,用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線,瀝水。
(2)待水不往下滴的時候,加料酒和鹽少量,放薑片醃製片刻(約15分鐘)。
(3)生粉加水,攪拌均勻後呈水狀即可,加入少許鹽和白胡椒,備用。
(4)鍋內倒油(可適量多倒一些,炸蝦嘛),油熱後,將醃好的蝦挑出來放在(3)中的面水裡面滾一滾,然後入鍋油炸,等蝦體表面略帶黃色,蝦體通紅即可撈出裝盤,均勻撒入椒鹽即可食用。
4、香辣基圍蝦。
(1)基圍蝦洗淨,去頭,用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線,瀝水。
(2)待水不往下滴的時候,加料酒和鹽少量,放薑片醃製片刻(約15分鐘)。
(3)姜切末、蒜蓉搗碎、蔥花,幹辣椒切段等輔料,備用。
(4)鍋內入適量油(不宜過多),油熱後,加入3中的輔料爆炒幾下後,撒點花椒爆香,放入醃好的蝦,大火爆炒,直到蝦體通紅,加入適量的鹽料酒醬油,倒入適量的水,煮一分鐘左右,然後繼續翻炒,水炒幹後裝盤即可。