1、食材：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個，豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，乾紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽，澱粉，菜籽油，大茴4個，料酒。
2、草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用，去頭取尾和中間的鰭。
3、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉，將魚肉和魚骨分離，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚骨斬塊、魚頭對開備用。
4、準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒，蔥打結備用，黃豆芽洗淨備用。
5、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用；魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
6、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽，將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
7、炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
8、放入乾紅辣椒炸香，放入豆瓣醬，炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。
9、這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。
10、水開後，用筷子逐片將魚片下鍋，將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
11、另取一鍋，加入食用油，放入乾紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火，將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
1、首先準備一條草魚，先收拾乾淨，後去頭去尾。再順著脊背把魚肉片切下來，把魚骨砍成小段，魚頭也切成兩半。把魚肉斜刀切成片狀，再加點鹽和少量料酒，抓勻後加一勺澱粉，打上一個蛋清抓均勻，這樣魚肉片就簡單的醃製好了。
2、其次準備好一些喜歡吃的菜：切點油麥菜再切點豆腐皮，大家愛吃什麼菜放點什麼菜都可以。可以再放點白菜，春天多吃點白菜比較好，再切點蔥薑蒜。
3、開始準備煮魚：水燒開後把菜煮熟撈出來，起鍋倒油，下點花椒，再下入辣椒，愛吃辣的可以多放點。等炒出香味後下入蔥薑蒜，下一勺豆瓣醬，倒點料酒，加點紅燒醬油，在噴點香醋，出香味後倒入適量水，不能過多或過少，再加點蠔油和鹽調味。
4、然後倒在菜裡面，肉片上放點辣椒和些許蔥花，用熱油噴出香味，家庭版的水煮魚就成功的做好了。嚐起來肉片香辣滑嫩又爽口，菜餚下酒又下飯，做法簡單吃的舒服。
1、主料：魚1條。輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
2、把魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。
3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。
4、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
5、在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。
6、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油即可。
材料：草魚1條、雞蛋，色拉油，高湯，鹽，胡椒麵，紹酒，姜，蒜瓣，小蔥節，花椒、幹辣椒適量、李錦記辣椒醬一瓶、澱粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香葉、桂皮。
做法如下：
1、我們首先需要準備的就是原材料，我們將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊，將魚肉斜刀片成薄片竅 ...
1、食材：草魚 800克、酸包菜一包、生薑8克、生粉5克、雞粉3克、蠔油5ml
2、先把草魚處理乾淨再切成片控水備用。
3、再把魚片放生粉，雞粉，生薑，蠔油，鹽攪拌均勻後醃製十分鐘。
4、取出調料包裡面的酸包菜，可以再切細一點備用。
5、把酸包菜放姜蒜炒出香味，炒幹水分。
6、再放進鍋 ...
1、主料：魚1條，輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
2、將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。
3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。
4、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
5、並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。
6、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適 ...
1、鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
2、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝 ...
1、將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整， ...
1、主料：魚。
2、調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
3、魚洗淨、切塊；
4、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
5、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即 ...
主料：草魚或鯉魚一條。
配料：豆芽，豆瓣醬，辣椒，花椒，姜，蒜，八瓣，桂皮，胡椒粉，料酒，澱粉，鹽。
做法步驟：
1、把魚肉切成薄片。魚頭和魚排分裝備用;
2、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用;
3、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用;
4、鍋中放入一 ...