一、食材：
龍蝦、蒜頭、八角、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉、啤酒、白糖、白醋、老抽、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
二、做法：
1、鍋開火燒熱，倒入油，待油燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味；
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒；
3、蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻；
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右；
5、湯汁快乾時，繼續翻炒片刻，待湯汁收幹，投入蔥白或香菜即可裝盆。
1、食材：大蝦500克，生薑1小塊，大蒜4瓣，小蔥4根，豆瓣醬1勺，料酒40克，生抽醬油25克，白糖15克，胡椒粉1克。
2、把蝦清洗乾淨後用剪刀將蝦鬚蝦腳蝦槍剪掉，因為在烹飪過程中有可能會被煎糊，從而影響菜品的口味和賣相。
3、然後從蝦的背部剪開，這一步的目的是一方面便於挑出蝦線，另一方面便於大蝦烹飪的時候容易入味。
4、挑掉蝦線，去除雜質和髒東西。
5、將準備好的生薑切成比較粗的薑絲，大蒜切成片，小蔥頭切成小段備用。
6、然後開始調料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽醬油25克，料酒25克，將調好的料汁攪拌均勻備用。
7、熱鍋後加入適量的食用油，將油溫燒至5成熱時，將處理好的鮮蝦下鍋，開小火將蝦煎至5分鐘左右，這一步的目的是將蝦煎香煎至蝦皮酥脆。5分鐘後當蝦煎出大量蝦油的時候再加入料酒15克，從鍋邊淋入，這一步的目的是給鮮蝦去腥味。
8、翻炒幾下，然後將蝦盛出備用。
9、鍋中留少許底油，將切好的姜蒜下鍋，開小火翻炒幾下把姜蒜炒出香味。
10、姜蒜炒香後加入1勺豆瓣醬(或者番茄汁)，翻炒幾下炒至上色炒出紅油。
11、然後將煎好的蝦下鍋，翻炒幾下，再將事先調好的料汁倒入鍋中。
12、然後轉小火燜至5分鐘左右，這一步的目的是將蝦燜熟燜至入味。
13、5分鐘之後當湯汁變得濃稠時，加入切好的蔥段。
14、翻炒均勻後即可出鍋。
15、出鍋裝盤，將大蝦逐個擺入盤中即可食用。
16、這樣一道美味正宗的油燜大蝦就做好了。
1、材料：龍蝦500克、油、薑片、蒜末、辣椒段、水、鹽、醬油、醋、料酒。
2、龍蝦先洗2遍後處理。
3、鍋坐油，下薑片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點水。
4、開鍋放鹽、一點醬油，也可以放點醋、料酒，收幹水就可以出鍋。
1、主料：對蝦適量。
2、調料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。
3、剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦鬚和蝦槍。
4、再次沖洗乾淨。
5、熱鍋冷油加入生薑煸炒出香味。
6、把蝦倒入鍋裡，先加老抽翻炒上色。
7、加入一些生抽翻炒幾下。
8、點入料酒翻炒 ...
對蝦適合做油燜大蝦。
主料：蝦適量；
輔料：蔥，姜，蒜碎適量，生抽2勺，老抽2勺，醋半勺，糖一勺，料酒一勺，鹽適量。
步驟：
1、蝦去頭上尖刺、鬚子、背部的腳，用牙籤把蝦線挑了，洗淨瀝乾；
2、鍋裡多放點油，把蝦子放進去，煎兩面；
3、去一個碗裡面放入蔥薑蒜碎、2勺生抽，2勺老抽， ...
西班牙紅蝦。油燜大蝦是一道湖北菜，屬鄂菜系，起源於湖北江漢油田，已傳遍世界各地，並根據當地口味進行改良，成為一道名菜。油燜大蝦的主要食材是小龍蝦，主要烹飪工藝是炒燜。該菜品色澤棗紅亮麗、味香飄逸、鮮嫩微甜、油潤適口，是著名的美味佳餚。傳統的油燜大蝦比潛江的“五七油悶大蝦”更偏重於健康和養身。 ...
1、春筍要挑沒有露土的，很黑的那種就不要買了，裡面肉會發青，不好吃！。
2、春筍剝殼切成橫條。
3、熱鍋熱油（油要比平時燒菜多放點）。
4、熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行（燒筍一定要炒透了才好吃），一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉。
5、先加糖炒半分鐘。
6、生抽 ...
1、主料：春筍350克。
2、輔料：食用油30克、精鹽2克、白皮蒜10克、香蔥12克、紅辣椒7克、蠔油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克。
3、做法：
（1）把春筍剝去皮，放入開水鍋中焯一下水，撈起再切成條狀。
（2）白皮蒜去皮、紅辣椒切圈、香蔥切段備用。
（3）熱鍋熱油，將蔥段、椒 ...
1、先準備好蝦400克，蔥姜適量，油適量，黃酒適量，鹽適量，白糖適量，生抽適量，雞精適量，之後將蝦去掉蝦鬚，再開背去掉蝦線，然後清洗乾淨。
2、再將油倒入鍋裡放入蔥姜翻炒出香味，放入大蝦，放入少許鹽，將蝦翻炒至變紅之後倒入黃酒，再放入白糖，倒入生抽。
3、倒入清湯燜煮十分鐘後收汁，放入雞精調味，最 ...
1、食材：油菜500G、五花肉100G、鹽適量、蔥一根、雞精適量、醬油適量、調和油適量。
2、將油菜洗淨，蔥切成花，肉切絲。
3、油鍋熱後，先將肉炒熟。
4、下入油菜，繼續翻炒。
5、翻炒至5成熟加入鹽、味精和少許醬油，再翻炒至熟即可出鍋了。 ...