1、春筍要挑沒有露土的，很黑的那種就不要買了，裡面肉會發青，不好吃！。
2、春筍剝殼切成橫條。
3、熱鍋熱油（油要比平時燒菜多放點）。
4、熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行（燒筍一定要炒透了才好吃），一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉。
5、先加糖炒半分鐘。
6、生抽老抽，蠔油，幹辣椒（鹽現在不要放）。
7、看汁收的差不多的時候加雞精和少許鹽（加過調味料已經鹹了，所以鹽真的只要加一點就夠了）撒點蔥花就可以了，很下飯的。
1、春筍要挑沒有露土的，很黑的那種就不要買了，裡面肉會發青，不好吃！。
2、春筍剝殼切成橫條。
3、熱鍋熱油（油要比平時燒菜多放點）。
4、熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行（燒筍一定要炒透了才好吃），一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉。
5、先加糖炒半分鐘。
6、生抽老抽，蠔油，幹辣椒（鹽現在不要放）。
7、看汁收的差不多的時候加雞精和少許鹽（加過調味料已經鹹了，所以鹽真的只要加一點就夠了）撒點蔥花就可以了，很下飯的。
1、食材：竹筍3支，萵筍1支，雞粉3克，鹽2克，澱粉少許，生抽10毫升，老抽5毫升，高湯1碗，白芝麻少許。
2、準備好食材，竹筍剝去外殼，洗乾淨，萵筍剝葉子，削皮洗乾淨。
3、將竹筍切成條狀待用，萵筍切斜刀片待用。
4、起鍋，鍋中待水沸時將萵筍片放入焯水，撈出。
5、另起鍋，鍋中加高湯，調味鹽、雞粉，放入焯過水的萵筍片，煮開勾一點點薄芡，出鍋裝在盤中圍一個圈。
6、起鍋，鍋入倒入橄欖油，待油溫升至5成熱，倒入竹筍條煸炒。
7、然後放老抽、生抽、糖、鹽蓋上蓋燒沸後改用文火燜20分鐘。
8、到時再轉旺火收汁，淋少許麻油就可以出鍋了。
9、擺放在盤中萵筍片中間，撒少許熟白芝麻、即可開吃。
1、材料：龍蝦500克、油、薑片、蒜末、辣椒段、水、鹽、醬油、醋、料酒。
2、龍蝦先洗2遍後處理。
3、鍋坐油，下薑片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點水。
4、開鍋放鹽、一點醬油，也可以放點醋、料酒，收幹水就可以出鍋。