1、將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水發好,剪段;白菜擇洗乾淨,切成大條塊。分別裝入盤,上桌待用。香菜擇好,切成段。
2、把芝麻醬、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內,供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯,放入海米,點火上桌,待鍋內湯燒沸後,用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下,將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後,在把白菜、粉絲放入鍋內,等百菜、粉絲熟時,放入精鹽、味精、醬油,撈出即可食用。
1、將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水發好,剪段;白菜擇洗乾淨,切成大條塊。分別裝入盤,上桌待用。香菜擇好,切成段。
2、把芝麻醬、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內,供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯,放入海米,點火上桌,待鍋內湯燒沸後,用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下,將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後,在把白菜、粉絲放入鍋內,等百菜、粉絲熟時,放入精鹽、味精、醬油,撈出即可食用。
1、主料:牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個。
2、輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量生抽、醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。
3、做法:
(1)食材都準備好,牛蛙一般都是包殺的,買的時候就請店家殺好,去掉內臟、去皮後洗乾淨。牛蛙的皮雖然也可以吃,但是本人還是有點怕,所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末備用。
(2)將牛蛙剁成小段,加入一勺醬油和適量鹽,撒入紹興澱粉,用手抓勻醃製十分鐘左右。
(3)鍋裡倒入一大勺油,將牛蛙塊倒入鍋中,煸炒至肉塊變色。
(4)蓋上鍋蓋,不用放水,直接燜一分鐘,不放水,用油直接燜出來的牛蛙,特別椒香。牛蛙燜至熟透後,撈出來。
(5)炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱,倒入姜蒜末,炒出香味。
(6)加熱剁辣椒和小尖椒,撒入適量鹽,稍微翻炒。
(7)倒入牛蛙炒勻。
(8)加熱胡椒粉、醬油、適量鹽,翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。
1、材料:米約50克,水約300克,瘦肉50克,皮蛋50克,蔥葉2根,鹽適量
2、瘦肉切成絲或片,用少許嫩肉粉和生抽醃入味,皮蛋切成小粒,蔥切成蔥花備用
3、砂鍋內放入米和水,大火煮滾後,小火慢煮2~3個小時
4、粥煮綿綢後(不見大顆粒米粒),倒入皮蛋粒,煮約5分鐘
5、再倒入肉片,用筷子攪拌,待粥面滾開,肉色變白,加入適量鹽,撒上蔥花即可食用。