怎樣做炸茄子像酒店裡的酥脆

　　酥脆的炸茄子做法如下:

　　配料:

　　茄子、粘米粉、糯米粉、香蔥、五香粉等。

　　步驟:

　　1、將茄子洗淨，切成厚片，並用鹽水浸泡3分鐘；

　　2、撈出瀝乾水分；

　　3、將粘米粉、糯米粉、鹽、五香粉、香蔥和適量的清水拌均成米漿；

　　4、把瀝乾水的茄片倒入，均勻裹上米漿，把裹上米漿的切片茄子放入模具中；

　　5、鍋中倒入適量的油，油溫到達130度左右時把整個模具和茄子一起放入鍋中炸；

　　6、炸至自動脫模，翻轉另外一面繼續炸至金黃色，撈出瀝乾油即可。

　　1、主料：茄子500克，炸粉140克。輔料：鹽適量，油適量，五香粉1克，幹辣椒粉5克。

　　2、茄子洗乾淨，切片，清水浸泡5分鐘。

　　3、撈出浸泡的茄片，曬上適量的鹽拌均。

　　4、140克的炸粉，加入適量的清水拌均，無硬塊即可。

　　5、把曬上鹽的茄片，五香粉、幹辣椒粉放入麵糊中拌均，使得茄片均勻裹上面糊。

　　6、熱鍋倒油，待油溫升到180度左右，放入裹好麵糊的茄片，炸2-3分鐘左右，微黃，翻轉另外一面繼續炸到金燦燦的顏色即可。

　　1、食材：茄子200克、低精麵粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克。

　　2、備好一根長紫茄子。

　　3、低粉里加入少許泡打粉。

　　4、加入少許玉米澱粉。

　　5、加入少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。

　　6、加入胡椒粉拌勻，調好麵糊後，再將茄子切成片狀。

　　7、將茄子表面沾滿面糊，倒入油。

　　8、油到七成熱時，用筷子一個一個夾著茄子往裡放。

　　9、炸到兩面金黃即可撈出，吃時表面上撒些椒鹽。