1、先準備一個空碗，碗中什麼都不能有，放入一些麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精攪拌均勻，放置備用。
2、再將香蔥洗淨切碎，放在有調料的碗中。
3、鍋中加入適量食用油，再來一勺豬油，有了豬肉的加入油酥會更香，如果沒有的話，就食用油也可以，將它們慢慢燒熱，燒熱到八成熱的時候。
4、然後將熱油慢慢澆在調料碗中，分次加入，加入後攪拌攪拌，再澆入一些熱油，最後可以將調料全部攪散。
5、最後再次將鍋中的油燒熱後，給調料碗中澆上一勺花生油，這個油溫要很高，冒煙的時候倒入碗中，快速攪拌，這樣油酥就做好了。
1、先準備一個空碗，碗中什麼都不能有，放入一些麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精攪拌均勻，放置備用。
2、再將香蔥洗淨切碎，放在有調料的碗中。
3、鍋中加入適量食用油，再來一勺豬油，有了豬肉的加入油酥會更香，如果沒有的話，就食用油也可以，將它們慢慢燒熱，燒熱到八成熱的時候。
4、然後將熱油慢慢澆在調料碗中，分次加入，加入後攪拌攪拌，再澆入一些熱油，最後可以將調料全部攪散。
5、最後再次將鍋中的油燒熱後，給調料碗中澆上一勺花生油，這個油溫要很高，冒煙的時候倒入碗中，快速攪拌，這樣油酥就做好了。
1、首先準備好麵糰（半燙麵）所需的食材。中筋麵粉300克、滾水120克、冷水100克、鴨油20克。
2、將食譜上滾水的用量120克冷水煮滾後立即關火。
3、將滾水以繞圈方式倒入麵粉中，以免滾水集中在固定點。
4、用筷子或刮刀來回轉圈攪拌，將滾水和麵粉攪成鬆散狀。不用等麵糰冷卻，可接著倒入100克冷水。
5、攪拌至水分消失時，放入20克鴨油，用筷子用力攪成麵糰。
6、攪成麵糰狀後，如果麵糰溫度不高，可以直接用手在容器內搓揉均勻。蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛50分鐘。
7、準備做軟油酥。鴨油120克、中筋麵粉200克。
8、將120克鴨油加熱至融化，大致160度左右。
9、將燒熱的鴨油衝入200克麵粉中攪勻，冷卻備用。
10、將鬆弛好麵糰分割成15等份。
11、軟油酥也分成15等份。
12、用小包酥的方法將軟油酥包入麵糰內，並將收口黏合，全部包完再做下一個步驟。
13、將麵糰壓平後，收口朝下，從麵糰中心處向前後擀長。
14、將麵糰翻面，用手掌輕輕地將麵糰捲成圓柱體。將剩餘麵糰做完後，鬆弛10-15分鐘。鬆弛所需的時間是不可忽略，可以充分利用麵糰排隊製作的時間。
15、麵糰鬆弛後，正面朝下再壓平。
16、擀成細長狀後，用手掌輕輕地將場面圖案卷成圓柱體（比第一次窄）蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10-15分鐘。
17、準備調製蔥花餡。將香蔥洗淨後用廚房紙巾吸乾水分後，切成蔥花。
18、依次放入輔料中的30克鴨油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺鹽（餡料的鹽味要略微重些），拌勻備用。這裡可以將鴨油用微波爐加熱至融化比較好拌勻。
19、將鬆弛後面團先捏圓，再用雙手攤開或者用擀麵杖擀圓，包入蔥花餡後，將收口捏緊，擀成橢圓形。
20、準備好蛋液和白芝麻。
21、在麵糰表面均勻刷上蛋液，並蘸裹上白芝麻。
22、烤箱預熱220度，烤20分鐘左右，呈金黃色即可。
1、食材：中筋粉300克、豬油50克3人份、色拉油5毫升、鹽2克、五香粉1克、中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）；
2、水油酥皮做法，200克麵粉、加入鹽、五香粉、適量的水拌均。揉成光滑麵糰，靜放，鬆弛10分鐘；
3、油酥製作，100麵粉加入50克豬油拌均揉成光滑麵糰；
4、水油酥再次揉成光滑麵糰，壓扁，放入油酥，包裹；
5、口朝下，擀成薄薄的麵皮；
6、從一端捲起，口朝下；
7、再次擀薄，重複以上步驟，來回3次；
8、最後把擀薄的麵皮捲起，用分成5等分；
9、用手從中間壓扁，油酥餅胚就做好了。
10、熱鍋，倒油，放入油酥餅胚，中小火煎至微黃；
11、翻轉另外一面繼續煎至微黃，（重複幾次，這樣外皮不會焦，裡面酥脆好吃）。