油酥餅怎麼做的
油酥餅怎樣做又酥又軟
油酥餅做法:
1、準備材料:麵粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。
2、酵母用溫開水溶解後,靜置三至五分鐘,然後加到麵粉中,一點點的加水,將面和好,放到溫暖處醒發二倍大。
3、起鍋熱油後,加入麵粉,小火慢慢的攪拌。
4、炒到麵粉變色即關火,勺子不要停,要一直攪拌。
5、將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
6、將面劑子擀成牛舌狀。
7、均勻的抹上油酥。
8、從上至下捲起。
9、放到一邊醒上十分鐘左右。
10、醒好後,將卷好的坯子搓成長條狀,邊搓邊儘量拉長。
11、將長條盤起,成餅狀。
12、將麵餅輕輕按扁,然後擀成圓形。
13、電餅鐺預熱後,塗油,將餅放入,烙二分鐘後,翻面再烙二分鐘即可。
油酥餅怎樣做又酥又軟
1、準備材料:麵粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。
2、酵母用溫開水溶解後,靜置三至五分鐘,然後加到麵粉中,一點點的加水,將面和好,放到溫暖處醒發二倍大。
3、起鍋熱油後,加入麵粉,小火慢慢的攪拌。
4、炒到麵粉變色即關火,勺子不要停,要一直攪拌。
5、將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
6、將面劑子擀成牛舌狀。
7、均勻的抹上油酥。
8、從上至下捲起。
9、放到一邊醒上十分鐘左右。
10、醒好後,將卷好的坯子搓成長條狀,邊搓邊儘量拉長。
11、將長條盤起,成餅狀。
12、將麵餅輕輕按扁,然後擀成圓形。
13、電餅鐺預熱後,塗油,餅放入,烙兩分鐘後,翻面再烙兩分鐘即可。
油酥餅怎麼做的
1、材料:小麥麵粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。
2、做法:(1)取麵粉1/3,加油拌勻、揉透,製成酥面;其餘麵粉加沸水110毫升,攪拌搓散成雪花狀的片,攤開冷卻;冷卻後,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔軟光滑,調製成水油麵;油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子;
(2)取水油麵劑1個,按扁圓形,裹入酥面劑子1個,包攏後擀成長片,從一端捲攏,再按扁擀成長片,再從一端捲攏,順勢搓成粗細均勻的長條,再擀成寬約3釐米的長片,順長卷攏,對剖成2只圓餅,刀紋面朝上,用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯,按此法將全部餅坯擀制好;
(3)鍋內放油,用旺火燒到六成熱時,將鍋端離火,用手勺攪動使油麵旋轉,然後將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);將鍋置中火上,油麵繼續用手勺輕輕推旋,以防油餅焦底;待油餅炸至浮起,兩面成玉白色時,即撈起瀝盡油,裝盤;每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
山西運城油酥餅怎麼做
主料:麵粉200克。輔料:酵母2克、白芝麻適量。調料:食鹽適量、水140克、調和油適量、花椒粉適量。
將調和油加熱後倒入麵粉中,稍涼片刻加入熟芝麻,花椒粉和鹽混勻即成油酥;將酵母和鹽放入麵粉中,在將水倒入麵粉中,用筷子攪拌成麵糰,直到沒有乾麵粉,餳30分鐘;將麵糰揉至能拉出大片的薄膜,發酵至1到1、5 ...
蛋黃油酥餅怎麼做
1、食材:發酵黃油55克、糖粉45克、低筋小麥粉100克、奶粉15克、蛋黃20克、香草精2克、鹽2克、泡打粉0.5克。
2、黃油切小塊,室溫軟化,加入糖粉,用電動打蛋器攪打均勻至體積膨大、顏色有些發白。
3、加入香草精,用電動打蛋器攪打均勻至順滑。
4、加入蛋黃,用電動打蛋器攪打均勻至順滑。
...
怎麼做油酥餅又酥又脆
中筋麵粉400g、細砂糖40g、酵母4g、玉米油40g、清水220g、玉米油95g、豆沙餡適量。
將油皮面團的所有食材放入麵包機裡,揉成光滑的麵糰,麵粉的吸水性不一樣,水最好分次加入麵粉裡,根據實際情況增減清水的用量。
將揉好的麵糰放入容器裡,蓋上保鮮膜,室溫發酵至兩倍大。
用手指在麵糰中間戳 ...
怎麼做的油酥餅
1、食材:中筋粉300克、豬油50克3人份、色拉油5毫升、鹽2克、五香粉1克、中筋粉200克(水油酥皮)、100克(油酥);
2、水油酥皮做法,200克麵粉、加入鹽、五香粉、適量的水拌均。揉成光滑麵糰,靜放,鬆弛10分鐘;
3、油酥製作,100麵粉加入50克豬油拌均揉成光滑麵糰;
4、水油酥再 ...
晉南油酥餅大量怎麼做
1、準備材料:精白麵粉、菜油和適量的鹼、椒、鹽等。
2、制酥:油、面比例為一比三,將油燒熟後倒入適量麵粉反覆搓揉,攪拌成面絮,再加溫水揉成麵糰,拉成長條、塗以清油,揪成小麵糰,並逐個搓成三寸左右的長條狀。
3、制餅:將以上長條壓扁擀薄,加進油酥和椒鹽,將麵餅捲成螺旋狀。
4、煎烤:將卷好的小圓 ...
油酥怎麼做可以讓餅的層次多
在做餅的時候把餅中間放一層面皮,然後摺疊包起來再杆面,杆好後再疊起來,就這樣反覆杆幾次餅的層次就多了。或者面調好後,每層之間多塗點油,然後用小火慢慢烤就不會黏一起,層次也就自然會多了。以下是一個讓油酥餅層次比較多的烹飪做法:
準備材料:麵粉、豬油、鹽、白糖、五香粉、花生油、蛋黃、芝麻。
1、首先將 ...
油酥餅中的油酥怎麼做
油酥的做法:
原料:麵粉50克、豬油50克,可用植物油代替豬油,不過效果稍差些。
做法:
1、將麵粉和豬油按照一比一的比例準備好備用。
2、把油放到麵粉裡用手搓擦,擦成雪花狀,再繼續反覆擦,把油全部和麵粉揉到一起,最後揉成團即可。 ...