1、將蓮藕切成大菱形塊，放入水中備用，蔥薑切片備用。
2、鍋內加入清水，將排骨放入其中，轉大火燒開，撇去浮沫，將排骨倒入漏勺中備用。
3、鍋內加清水，大火燒開，放入蓮藕焯透後放入涼水中浸泡。
4、將油燒至7成熱，加入蔥片、薑片和香葉爆香。
5、放入焯好的排骨，大火煸炒，加入料酒、清水、鹽、雞粉、味精和白糖，大火燒開。
6、蓋上鍋蓋轉中火燉15分鐘，放入蓮藕小火燉10分鐘，放入枸杞，出鍋裝盤的。
1、將蓮藕切成大菱形塊，放入水中備用，蔥薑切片備用。
2、鍋內加入清水，將排骨放入其中，轉大火燒開，撇去浮沫，將排骨倒入漏勺中備用。
3、鍋內加清水，大火燒開，放入蓮藕焯透後放入涼水中浸泡。
4、將油燒至7成熱，加入蔥片、薑片和香葉爆香。
5、放入焯好的排骨，大火煸炒，加入料酒、清水、鹽、雞粉、味精和白糖，大火燒開。
6、蓋上鍋蓋轉中火燉15分鐘，放入蓮藕小火燉10分鐘，放入枸杞，出鍋裝盤的。
1、首先把糯米放進盆內，用清水浸泡一下。然後把蓮藕清洗一下，表面的泥沙要去除乾淨。
2、然後把蓮藕去皮，削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了，否則米粒會溢位，其他蓮藕也是同樣的方法把皮削乾淨，把削過皮的蓮藕再衝洗乾淨。
3、在蓮藕的一端切開一個口，其它蓮藕也是這樣切開，切掉的一小塊不要扔掉，這個要當做蓋子用，然後把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內，讓孔內裝滿糯米，遇到糯米堵著窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下，每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米。
4、待所用藕節都裝滿糯米後，把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上，讓蓮藕成為一個完整的藕節，再用牙籤固定一下，插牙籤的時候要斜著插，這樣蓋子不容易掉。
5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下，使蓮藕內的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不夠水分做出來的菜，會出現糯米夾生的現象.
6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋裡，把口封好，沒有煲魚袋的可以用紗布，注意要預留空間大一點，並把口封緊。
7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內，加入適量的清水，水要沒過蓮藕，再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內，加入400克的冰糖。把鍋上火，開火加熱，然後蓋上高壓鍋蓋，開始壓制蓮藕，壓制時間是40分鐘。
8、40分鐘後關火，拔下高壓閥放氣，待高壓鍋內沒有壓力，拿下蓋子，讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右，讓蓮藕充分的入味，下面開始收汁，從高壓鍋水內盛出適量的湯汁，上火熬製，下入糖桂花攪拌均勻，熬製湯汁粘稠即可關火。
9、4個小時之後，把泡好的蓮藕撈出，然後切成厚片擺在盤子內，把熬製好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可了。
花生豬腳是人們比較喜歡吃的一道美食，但是不精通廚藝的我們往往做出來花生燉豬腳讓我們沒有食慾。今天我就來分享一下我平時是怎麼燉花生和豬腳的。
用大碗盛適量溫水，然後將花生仁倒進裝有溫水的大碗，泡30分鐘，直至泡透。
將豬蹄處理乾淨，砍成塊。生薑切成片，冬菇去蒂洗乾淨。
鍋內燒水，等待水開之後，放入豬蹄，用中火煮盡血水之後，將豬腳撈起來待用。將泡好的花生仁倒入剛剛撈起豬蹄的沸水。然後再撈起來。
取燉盅一個，放入豬蹄，花生仁，生薑，冬菇，調入鹽，雞粉和胡椒粉，枸杞，紹酒，加入適量清湯，加蓋。
最後開慢火燉約兩小時之後，就可以開蓋啦。燉好的豬腳超級好吃噢。