燒鴨的做法如下：1、準備原料白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，土豆100克，洋蔥100克，蔥姜、蒜適量；
2、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味；
3、將醃漬好的鴨子取出，醃漬料留用，用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔；
4、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1到2次；
5、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風乾，期間刷料2到3次，直到看不到鴨肉的毛孔為好，剪掉鴨翅尖；
6、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，170攝氏度烤40-45分鐘；
7、烤的中途取出刷料1到2次，烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至205攝氏度烤15到20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；
8、冷鍋後，將烤盤裡烤出的鴨油取出倒入鍋裡，加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香，加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。
1、用料：
茄子一個、蒜2瓣、澱粉一湯匙、醬油一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。
2、做法：
（1）茄子切塊，放鹽抓勻，抓幹水分，裹上澱粉。
（2）調一個料汁，生抽，蠔油，糖，澱粉。
（3）調好料汁，起鍋燒油，放入茄子。
（4）放入蔥末辣椒，再放入一勺豆瓣醬，翻拌均勻，放入料汁。
（5）出鍋。
可以紅燒雞翅：
1、原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
2、調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
3、將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒。）
4、將燉熟的雞翅撈出控幹。
5、將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
6、油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
7、澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
1、鯉魚在處理時一定要抽掉兩側的筋。
2、處理好的魚打上細細的花刀，越密越好，這樣小的魚刺就會被切成很小很小，讓我們感覺不出來。處理好後，用鹽、料酒、薑絲醃製十分鐘。
3、現在下油鍋將魚煎到兩面金黃，這樣吃起來會更香一些。
4、加入姜，蒜沫、辣椒醬爆出香味後，再加入適量的開水，大火煮制，這樣會 ...
1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆 ...
燒烤鴨
主料：鴨1200克。
輔料：荷葉30克。
調料：大蔥50克、姜50克、麥芽糖50克、花椒3克。
1、鴨子宰殺洗淨，在鴨左膀下切開長3、3 釐米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨。幹荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵 ...
麻辣茄餃的做法如下：
1、備齊食材長嫩茄子，豬肉餡，雞蛋，麵粉，色拉油，溼澱粉，川椒，碘鹽，味精，花椒麵，蔥，薑末；
2、將茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片，川椒切段
3、肉餡放入盆中，根據個人口味加入適量的鹽、味精、蔥末、薑末、雞蛋攪均勻，然後，放入茄夾內，沾面備用；
4、在碗內放 ...
製作食材：
大光鴨、豬肉、豬皮、醬油、精鹽、黃油、白糖、茴香、八角、蔥姜。
步驟：
1、把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內稍煮一下，解除血水，取出放入砂鍋，加適量的水和醬油、鹽、酒、糖、茴香、八角、蔥、姜、用溫火燉爛；
2、將湯泌出，盛在大碗內，再把鴨取出，拆去骨，也放入大碗內，其他都不要， ...
1、材料：鴨子1只、紅曲米適量、姜適量、冰糖適量、香葉適量、白芷適量、草果1個、黃酒適量、蔥適量、八角適量、小茴香適量、食鹽適量。鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水；
2、焯過水的鴨子撈出控幹水份；
3、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中；
4、鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、 ...
1、圓糯米洗淨，隔夜泡水。
2、糯米瀝乾水分。
3、蒸鍋裡墊上紗布，糯米均勻的鋪在紗布上，中大火蒸30分鐘。
4、拿一個碗，碗裡墊上保鮮膜，碗裡放果脯和果仁。
5、米飯蒸好後趁熱加入細砂糖和豬油，快速翻拌均勻。
6、放了果脯果仁的碗裡現鋪一層糯米飯，壓實，中間壓的凹一些。
7、在凹 ...