茄子和肉怎麼配著做的菜才好吃

　　麻辣茄餃的做法如下：

　　1、備齊食材長嫩茄子，豬肉餡，雞蛋，麵粉，色拉油，溼澱粉，川椒，碘鹽，味精，花椒麵，蔥，薑末；

　　2、將茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片，川椒切段

　　3、肉餡放入盆中，根據個人口味加入適量的鹽、味精、蔥末、薑末、雞蛋攪均勻，然後，放入茄夾內，沾面備用；

　　4、在碗內放入適量的雞蛋，攪成蛋液，然後，加入麵粉攪成全蛋糊；

　　5、再勺內倒入適量的油，燒熱後，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油；

　　6、勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。

　　野鴨子和鴿蛋配在一起較好吃。

　　鴿蛋燜野鴨做法：

　　1、鴿蛋燜野鴨原料：野鴨1只、豬肉五花肉250克、冬筍適量，鴿蛋10個、蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各適量；

　　2、將野鴨幹捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，開膛去內臟，剁去鴨爪，洗淨，與五花豬肉一同放入開水鍋裡氽水後撈出，放入冷水中洗淨；

　　3、將鍋燒熱放入豬油，加入料酒15克、精鹽、味精、醬油、白糖35克調料和蔥結及適量清水，投入野鴨、五花肉一同煮；

　　4、待野鴨有八成熟時取出，切成 24塊，留其湯；

　　5、將冬筍切成劈柴塊，下溫油鍋炸透，放在沙鍋底層，把野鴨肉塊放在冬筍上；

　　6、將鴿蛋放入鍋內，加入冷水用小火繼續燜爛，收濃湯汁，淋上芝麻油即可。

　　1、製作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。

　　2、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；

　　3、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤；

　　4、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，加入少量水防止粘鍋，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。等肉片熟了馬上起鍋，裝盤。