怎樣用茄子和肉包包子

　　1、把麵粉放入容器中，中間挖個小坑放入酵母。在放酵母的位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解。再劃圈倒入溫水，用筷子把麵粉攪拌成棉絮狀。揉成光滑的麵糰後，覆蓋保鮮膜放在一邊進行發酵。把豬肉剁成肉糜，蔥和姜剁成碎末。

　　2、一起放入容器中。調入食用油、生抽、料酒、蠔油、鹽和雞精。順時針一個方向攪打至肉餡上勁。把茄子剁成碎末，攥幹水分放入肉餡中。攪拌均勻備用。待麵糰發酵至原來的兩倍大，用食指在中間戳一個洞，麵糰不回縮就表示面發好了。把麵糰揉勻排氣。

　　3、切割成適量大小的面劑子。用手掌按扁。擀成中間厚、邊緣薄一點的餅皮。取一個餅皮放適量餡料。左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶狀。直至收口為止。把包子全部包好。蒸鍋中添適量清水，把包子放進鍋中先不要開火，蓋上鍋蓋繼續醒發二十分鐘。大火蒸十五分鐘，關火後再虛蒸三分鐘，白胖的大包子就蒸好了。

　　1、把麵粉放入容器中，中間挖個小坑放入酵母。在放酵母的位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解。再劃圈倒入溫水，用筷子把麵粉攪拌成棉絮狀。揉成光滑的麵糰後，覆蓋保鮮膜放在一邊進行發酵。把豬肉剁成肉糜，蔥和姜剁成碎末。

　　2、一起放入容器中。調入食用油、生抽、料酒、蠔油、鹽和雞精。順時針一個方向攪打至肉餡上勁。把茄子剁成碎末，攥幹水分放入肉餡中。攪拌均勻備用。待麵糰發酵至原來的兩倍大，用食指在中間戳一個洞，麵糰不回縮就表示面發好了。把麵糰揉勻排氣。

　　3、切割成適量大小的面劑子。用手掌按扁。擀成中間厚、邊緣薄一點的餅皮。取一個餅皮放適量餡料。左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶狀。直至收口為止。把包子全部包好。蒸鍋中添適量清水，把包子放進鍋中先不要開火，蓋上鍋蓋繼續醒發二十分鐘。大火蒸十五分鐘，關火後再虛蒸三分鐘，白胖的大包子就蒸好了。

　　1、主料：紫茄子350克。

　　2、輔料：豬肉末100克。

　　3、配料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、辣椒醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量。

　　4、準備好辣椒醬，蔥，姜，蒜。

　　5、紫茄子洗淨，切長方條

　　6、鍋裡油熱，放下茄子中火煸至發蔫，盛出。

　　7、鍋裡油熱，放下薑末，肉末煸炒至轉色。

　　8、放下茄子，加料酒，鹽，糖，辣椒醬，老抽煸勻，加一點水煮3分鐘.

　　9、加蔥花，蒜末，雞精煸勻即可。