回鍋肉要怎樣做才好吃

　　第一、 首先在鍋中放入適量的清水，把洗乾淨的五花肉放進去，接著往鍋中加入適量的生薑和蔥段，然後開大火煮十分鐘，如下圖所示。

　　第二、 接著用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，說明我們的肉已經煮熟了，起鍋備用。

　　第三、 然後用刀把五花肉切成薄片，如下圖所示。

　　第四、 接著把切好的五花肉倒入鍋中炸油，如下圖所示。這裡需要注意的是五花肉炸的有點焦就可以了，不能夠炸的太焦，否則是會影響口感的。

　　第五、 然後往鍋中加入適量的豆瓣醬，開小火翻炒兩分鐘，如下圖所示。

　　第六、 接著把蒜和辣椒切好，如下圖所示。

　　第七、 接著把蒜和辣椒倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。

　　第八、 然後往鍋中加入適量的食用鹽，翻炒片刻就可以出鍋了。

　　第九、 一道美味可口的回鍋肉就做好了，希望大家能夠喜歡。

　　1、準備食材：豬肉、芹菜、青尖椒、姜。

　　2、姜去皮，拍破；芹菜洗淨，去葉切成2釐米長的段。

　　3、青尖椒去蒂洗淨，斜刀切細片。

　　4、將豬肉洗淨放入鍋中，放入姜，加入水剛好淹過肉，開中火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。

　　5、撈出放在冷水裡浸泡，不燙手後切成薄厚適中、均勻的薄片。

　　6、肉較厚可分割，有肥肉的部分切成肥瘦相連，瘦肉切片，分開放置。

　　7、鐵鍋裡放入食用油，開中火燒熱，將切好的肉片放入鍋中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。等豬肉捲起，倒入瘦肉稍炒下。

　　8、放入豆豉、郫縣豆瓣翻炒，再放入醬油、白糖，翻炒入味、上色。

　　9、加入青尖椒繼續翻炒1分鐘左右。

　　10、加入芹菜繼續翻炒1分鐘左右，就熟了，關火。

　　11、撒花椒麵、雞精，翻勻。

　　12、美味的芹菜回鍋肉就做好了。

　　白菜炒回鍋肉:

　　主料： 大白菜、 瘦豬肉

　　調料： 豆瓣醬、醬油、白砂糖、味精、料酒、澱粉、豬油、大蔥、 姜

　　製作方法：

　　1、 將白菜洗淨瀝水，抹刀片成片；

　　2、 豬肉洗淨切成片；

　　3、 豆瓣醬剁碎；

　　4、 鍋內加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、薑末、白糖、白菜片煸炒；

　　5、 放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。