主要食材:紫醬油、牛腱子肉、黃瓜、手打拉麵。
配料:姜、幹辣椒、蒜、芝麻油、鹽、米酒。
步驟:
1、鍋中水燒開,將乾麵放入煮熟撈起,過涼水,淋香油,醬油,一邊伴面,使其不黏;
2、將幹辣椒,姜,蒜瓣切碎,牛肉剁成末;
3、鍋入油,大火7成熱時,放入姜,蒜瓣,幹辣椒炒香;
4、加入兩勺欣和豆瓣醬,用鏟子慢慢伴均勻;
5、加入牛肉末,讓肉末和醬混合均勻;
6、肉末變色後倒入適量米酒,轉小火;
7、再加入紫醬油,半碗水慢慢的熬。大概肉醬顏色變深後即可關火;
8、將熬好的醬拌在麵條上,撒上蒜末,蔥末。
1、鍋內燒開水,將生牛肉粒汆下水,讓其斷生撈出瀝水。汆水不要時間過長哦。
2、起鍋倒入比平常炒菜多一點的油,將蔥粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣醬加水、少許糖和料酒燒開。
3、將牛肉粒放入鍋內翻炒,加幾滴生抽讓其上色蓋鍋蓋小火悶一會收汁關火盛入盤中備用。
4、調醬汁:無須洗鍋,直接加水和適量豆瓣醬、糖在醬汁燒開前,在小碗內放一小勺澱粉+冷水調勻。沿著鍋邊畫圈倒入水澱粉,用鍋鏟也是順時針的攪拌一下。變得濃稠了就可關火盛出備用。
5、鍋內水燒開,加幾滴食用油進去,放入雞蛋麵煮熟撈出瀝乾水分後,立即在面上加少許麻油拌勻。接著就是大家都知道的,放青瓜絲,牛肉粒,醬汁拌勻了就能開吃了。
1、主料:牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g;輔料:油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水澱粉適量、麵粉適量。
2、做法:牛柳縱切成條,再改刀切成粒。牛肉粒加水澱粉抓勻,表面淋食用油醃製20分鐘。
3、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
4、胡蘿蔔洗淨切片用餅乾模具壓成花。
5、黃豆、胡蘿蔔花依次入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水。
6、麵粉中加少許鹽,緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的麵糰,放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
7、麵糰取出後擀成長條薄片,切成菱形小面片。
8、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
9、做成若干細條螺旋麵。
10、鍋中油燒到七成熱,入醃好的牛肉粒滑至六七分熟,盛出。
11、鍋置火上油燒熱,下入薑末爆香。
12、倒入混合的醬料攪勻。
13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒
14、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
15、翻炒至醬汁出紅油,加白砂糖調成酸甜適中,繼續翻炒。
16、直至濃稠即可。
17、鍋中水燒沸,放入螺旋麵攪散後煮至斷生,撈出過冷水盛在碗內。
18、碼上胡蘿蔔、豌豆,加牛肉肉醬即可食用。
麵粉放少許鹽。
用溫水和麵,然後醒面半小時。
茄子洗淨。
豌豆洗淨。
茄子去皮,切成丁。
黃醬用水攪拌均勻。
蔥薑蒜,切末。
熱油鍋。
放入茄子丁。
翻炒幾下後,加入黃醬。
中火,不斷翻炒2-3分鐘。
水燜下一半的時候,加入豌豆。
再不斷翻炒。
隨後加入 ...
1、麵粉裡放入一個雞蛋和少量的鹽。
2、加水揉成硬硬地面團,餳一餳再做。
3、面板上放面,把面用擀麵杖擀成薄皮。
4、然後把面切成條備用。
5、把蔥切碎,胡蘿蔔、臘肉切丁。
6、鍋中倒入水燒開,放面煮到八成熟撈出備用。
7、鍋中放入油加蔥炸香。
8、放入胡蘿蔔、臘肉丁炒一炒。
...
土豆一個削皮切丁,沸水煮大約2分鐘後瀝水撈出備用。洋蔥切丁,蒜薹切小段備用。蔥一小段,蒜三瓣,姜三小片,切碎,如不喜歡吃薑可以切成細碎的末或用姜粉代替。鍋裡放少量油,花椒幾顆炸香,七成熱時倒入肉末迅速劃散,翻炒至肉變色加入蔥薑蒜,倒入料酒,醬油。炒至出油加入洋蔥蒜薹翻炒至變色,加入土豆丁。加入豆瓣醬,翻炒 ...
可以。
主料:豬肉餡,拉麵。
配料:土豆,洋蔥,香菇,角瓜,黃瓜,老抽,糖,甜麵醬。
具體制作步驟如下:
1、洗菜切菜,可以把所有食材切丁。
2、鍋裡熱少許油,調到最小火,放入甜麵醬不停攪拌,放入糖,期間不停的攪拌,攪拌至糖融化在醬裡,再加入老抽上色,繼續攪拌至醬變成黑色並且粘稠,出鍋 ...
食材主料:手擀麵500克,五花肉300克。輔料:油適量,白糖10克,大蔥半根,大蒜4瓣,胡蘿蔔1根,豆芽200克,黃瓜1根,蔥伴侶醬400克,料酒適量。
步驟:
1、把醬倒入碗中,切蔥花薑末備用,肉切成小丁。
2、鍋裡倒一點油,放入五花肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。
3、肉丁 ...
炸醬麵的醬鹹是由於含鹽量較高,可以在製作過程中減少鹽的用量或選擇含鹽量較小的醬製作炸醬。
炸醬麵醬料製作方法:
1、幹黃醬用水調勻;
2、肉切小丁,蔥切成末,備用;
3、油鍋燒熱,倒油,放入肉丁,煸香;
4、待肉丁八成熟時,把調好的醬倒入鍋內,調小火;
5、用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋 ...
1、豬肉洗淨,肥瘦分開切,切成小丁備用。
2、蔥切丁,生薑切條,花椒、甜麵醬和豆瓣醬都備好。
3、熱鍋涼油,中火油溫上來後放入花椒爆香,放入蔥花熬蔥油。
4、花椒、蔥花撈出扔掉。
5、放生薑和肥肉丁,把肥肉的油炒出來一部分。
6、加入瘦肉丁,炒熟放入生抽。
7、把準備好的甜麵醬和豆 ...