怎樣做甜酒最簡單做法

　　1、建議使用透氣效能比較好的瓦罐、砂鍋之類的容器。注意，必須無油！絕對的要洗刷掉油漬。把適量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒麴都能搞定。

　　2、經過一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐斷就合適上鍋蒸啦。使用的器具，最好是透氣受熱比較均勻的。我用的蒸鍋，拆了一塊口罩布，這樣米粒不會洩漏。 注意：同樣必須保證器具無油！隔水蒸熟糯米飯，大約30~40分鐘。如果怕不熟（前提是一定要浸泡糯米6小時）可以蒸久一些，也不要中途開啟鍋蓋，否則糯米飯是夾生的。

　　3、蒸好糯米飯直接端出，倒入準備好的乾淨砂鍋或者瓦罐，等糯米飯晾涼。

　　4、如果是滾燙的糯米飯做甜酒，會酸。等它稍涼後，取純淨水兩杯，不要一次性倒入，逐步新增，邊新增邊翻拌一下，讓米粒吸收水份，甜滋滋的甜酒水就看它的溼潤度了。但是！也不能新增過量的水份，應該是所有的米粒剛剛好均勻的溼潤上，而鍋裡看不到積水。

　　5、然後就是放“甜酒麴”，這個材料在超市和菜市場賣油鹽醬醋的鋪子都可以買到。一斤糯米飯使用一包，做出來的甜酒比較甜，二斤糯米飯使用一包，就沒有那麼甜膩，將甜酒麴細細地拌勻到糯米飯裡。

　　6、最後的步驟，壓實糯米飯，是的，壓平它們，不要你用非常大的力氣，但是它們必須緊密的團結在一起發酵。

　　7、在預留的“瞭望孔”發現有甜酒水滲出，就是成功啦。用紅糖，薑片、雞蛋，紅棗加上甜酒就可以煮出美味

　　1、選一片燕盞，放入無油的碗中，注入礦泉水泡發。

　　2、將泡發的燕窩順著紋理撕開，兩頭膠質比較厚的部分用手指碾開。

　　3、裝在不鏽鋼小漏勺裡，放在自來水下面衝30秒，瀝乾水分，放入燉鍋中備用。挑完小燕毛把燕窩沖洗乾淨。

　　4、將燕窩放入燉盅中，置於蒸鍋內，隔水以小火慢燉兩個小時備用。

　　5、加入喜歡吃的食材，比如牛奶，芒果等。

　　鹹肉燒豆瓣

　　準備食材：蠶豆瓣４００克、鹹肉６０克、大蒜子３瓣、生薑１塊、幹辣椒５個、菜籽油適量、食鹽１克、胡椒粉少許、雞精適量

　　１、先將豆瓣清洗乾淨，將不好的豆瓣挑出以免食用時影響口感。鹹肉去皮切成片，生薑切成片，大蒜子拍散切成蒜末，幹辣椒切成節備用。

　　２、起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，水燒開後將豆瓣下入鍋中焯水，焯至斷生後撈出，放入清水中冷卻備用。

　　３、淨鍋上火製作，鍋燒熱放入菜籽油，先將鹹肉片下入鍋中煸香，再將姜蒜幹辣椒下入鍋中一併爆香。

　　４、然後將冷卻的豆瓣下入鍋中，開大火迅速翻炒均勻。

　　５、炒勻食材之後，往鍋中加入適量的清水，大火燒開，而後加入食鹽、雞精、胡椒粉調味，接著保持中火燒５０秒鐘左右。

　　６、待豆瓣徹底成熟，開大火收汁，湯汁不需要收的太乾即可，出鍋裝盤。