1、雞洗淨。
2、水燒開，把還沒切塊的雞就放入開水中汆下。
3、撈出，冷水再衝下，斬塊。
4、薑切片，當歸洗淨。
5、把雞塊、姜和當歸放入砂鍋中，加入適量水。水量大約是雞塊的兩倍左右。
6、蓋上鍋蓋，先大火8分鐘，再轉小火煲50分鐘。
7、結束後，加入枸杞，再加入適量鹽調味，最後大火5分鐘催下即可。
1、雞洗淨。
2、水燒開，把還沒切塊的雞就放入開水中汆下。
3、撈出，冷水再衝下，斬塊。
4、薑切片，當歸洗淨。
5、把雞塊、姜和當歸放入砂鍋中，加入適量水。水量大約是雞塊的兩倍左右。
6、蓋上鍋蓋，先大火8分鐘，再轉小火煲50分鐘。
7、結束後，加入枸杞，再加入適量鹽調味，最後大火5分鐘催下即可。
1、先備好調味料：白砂糖(25克) 、香醋(25克)、鹽(5克)、胡椒粉(2克)、白胡椒(2克)、八角(5克)、桂皮(5克)、花生油(75克)、蔥、姜、蒜。
2、首先，先把雞處理乾淨，剪刀在雞肚子上剪一刀，把裡面的內臟都清理乾淨，雞珍、雞心、雞肝這些是可以吃的，可以保留，清洗乾淨後，往雞肚子裡放幾片姜、整株蔥，蒜，先放一邊備用。
3、再燒一大鍋水，煮至沸騰，下入整隻雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久，將整隻雞撈出，水倒掉。
4、鍋內加水到3分滿，把八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包，放入鍋內，再加料酒2大勺、醬油1勺、生抽2勺、糖、醋、鹽，放姜、蒜，一個紅棗，如果你是重口味的話，還可以加一些幹辣椒，菜場或超市都可以買到，再把整雞放進去。
5、開大火燒開，燒五分鐘後，再轉小火煨半個小時。
6、等稍微涼下，就可以開鍋放味精調味，再準備一小碗蘸料（生抽2勺、白糖1小勺、醋適量、喜歡辣可以加點辣椒），雞盛盤晾涼裡就可以吃了。
1、主料：母雞(燉全雞1000克)。
2、調料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 鹽(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)。
3、將母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油。
4、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包。
5、 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。