怎樣做紅燒雞塊呢

　　1、雞切塊，淋上一勺料酒去腥。

　　2、準備配料，姜兩片切絲，蒜三瓣切塊，一片香葉，一個八角，一小塊桂皮，一小把花椒（可加可不加），豆瓣醬兩勺。

　　3、冷油燒到5分熟，下多半勺白糖，糖微微冒泡時下薑絲，蒜瓣，攪動兩下，加入兩勺豆瓣醬，一勺剁椒醬。

　　4、翻炒兩下加入雞塊，繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺老抽繼續翻炒。

　　5、加入開水沒過雞塊，加入香葉，八角，桂皮，花椒（可不加）。

　　6、大火滾開後，轉中火蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘左右。

　　7、湯汁煮的差不多了就可以大火收汁出鍋。

　　主料：雞肉；

　　配料：鹽、姜、蔥、香蔥、白糖、啤酒、油、生抽；

　　做法：

　　1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用；

　　2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香；

　　3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖；

　　4、大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，裝盤時撒上香蔥即可。

　　應該是肉煮太過才會硬了 ，可以在醃製雞肉時加點生粉，肉被粉裹住，會變滑嫩。

　　紅燒雞塊：

　　主料：雞肉500克。

　　輔料：調和油適量、蔥適量、蒜適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量。

　　紅燒雞塊的製作步驟：

　　準備的半隻雞，剁成方的塊；準備的調味料：蒜、料酒、大蔥、白糖、醬油；倒進盆內加蒜、料酒、大蔥、醬油等拌勻，醃30分鐘；撈出控幹，下入熱的油鍋中，倒入適量的清水；放入白糖，加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收幹就可以起鍋。