怎樣做美味的家常版苦瓜炒蛋

　　第一、 準備食材 準備一根苦瓜洗淨；一個雞蛋；一個紅椒洗淨，這個菜的主角是苦瓜和雞蛋，紅椒主要起到配色的作用。

　　第二、 將苦瓜劈成兩半，然後去掉裡面的白瓤，注意，內瓤要儘量去的乾淨一些，然後將苦瓜用斜刀切成片，放入鍋中焯水。注意，焯水的時間不要太長，以防苦瓜變色。

　　第三、 將雞蛋打入碗中，放入適量食鹽和料酒，攪拌均勻，放入鍋中炒熟，盛出備用。

　　第四、 炒鍋中放入適量油，油熱後放入蒜片，薑片炒香，然後將苦瓜片倒入鍋中翻炒均勻。

　　第五、 將紅椒切成絲，倒入鍋中，和苦瓜一起翻炒。

　　第六、 根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。

　　第七、 將炒熟的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，加少許水，防止粘鍋，不用再放其它調料了，這樣能更好的保留食材的原味。

　　第八、 出鍋裝盤就可以吃了，真的是色香味俱全，家裡人都非常愛吃。

　　第一、 準備適量新鮮的秋葵，秋葵越嫩越好，用清水洗去表面的細小絨毛；再準備一個雞蛋備用。

　　第二、 將雞蛋打入碗中，放入適量澱粉，再加入適量鹽，打散，加入澱粉，可以讓炒出來的雞蛋更加滑嫩，口感更好。

　　第三、 炒鍋中放入適量油，油熱後，將雞蛋倒入鍋中，炒香，盛出備用，注意，雞蛋儘量不要炒老，否則影響口感。

　　第四、 將秋葵切片，秋葵切片後，形成天然的五角星，特別好看，炒鍋中放入適量油，油熱後，將秋葵放入鍋中，翻炒一會兒，炒至秋葵變色。

　　第五、 加入適量鹽和生抽，生抽不僅可以提鮮，而且可以讓菜餚的色澤更加好看。

　　第六、 將炒好的雞蛋倒入鍋中，和秋葵一起翻炒一下，雞蛋中已經放過鹽了，所以一定要後放。

　　第七、 加少許清水，防止粘鍋，慢慢的將湯汁再收一下。

　　第八、 炒好之後出鍋裝盤，再準備適量小蔥，洗淨後，撒在上面，就可以吃了，美味營養，真是太好吃了。

　　第一、 準備一個苦瓜，洗淨後去瓤，用刀劈開，切成薄片，放入盤中備用，處理苦瓜的時候，儘量將裡邊的白瓤去掉，這樣可以有效降低苦瓜的苦味。苦瓜儘量切得薄一些。

　　第二、 鍋中燒開水，水開後將苦瓜放入鍋中焯水，可以加少許白醋，這樣可以讓苦瓜保持脆嫩感，焯水的時間不要超過一分鐘，焯久的話，苦瓜容易變黃。

　　第三、 碗中打入一個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子打散，鍋中燒熱油，油熱後放入蒜片爆香，然後將雞蛋倒入鍋中炒熟。

　　第四、 苦瓜片倒入鍋中，和雞蛋一起翻炒，炒的時間不能太長，不然苦瓜會變色，影響美觀。

　　第五、 根據自己的口味，放入適量鹽和雞精，其他調料不用再放，這樣可以最大程度的保留食材的原味。

　　第六、 翻炒均勻後，出鍋裝盤。

　　第七、 準備適量葡萄乾，用清水泡開，將葡萄乾均勻的撒在盤中，葡萄乾可以有效中和苦瓜的苦味，這個菜苦中有甜，甜中帶香，真的特別美味。