1、肋排切塊，薑切片，清水裡放排骨，薑片，料酒，大火焯水，撈出備用。
2、鍋裡倒油，加冰糖，炒出糖色，放入排骨，薑片，翻炒掛糖。
3、加熱水，料酒，生抽，香醋，小火30分鐘，放入鹽，大火收汁，澆入醬汁，撒上白芝麻即可。
1、將帶魚去掉鱗、頭、腮、內臟，剪成小段，清洗兩遍，控幹待用。
2、準備蔥、姜、蒜，再用碗兌汁，倒入醋、白糖、醬油、料酒、鹽。
3、在光面塑膠紙上灑上乾麵粉，將魚段放在麵粉上滾一下，兩面都蘸上面粉，然後磕一下，去掉多餘的麵粉。
4、鍋中放入適量的花生油，將蘸好麵粉的魚段一塊塊地放入鍋中煎一下，不要過多翻動，以免掉皮。
5、因為魚很多，所以煎好一部分，就先盛入盤中，再煎剩下的魚段，直到把魚都煎好。
6、所有的魚段都煎好後，在鍋中放入蔥薑蒜熗一下鍋，香味出來後，將所有的魚段倒入鍋中，倒入兌好的汁，再加入適量的水，開始熬，等鍋中的湯汁收得差不多了，就可以出鍋了。
1、第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
3、第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4、第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5、第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
鯉魚的做法有清燉鯉魚、香酥鯉魚、剁椒鯉魚等。以下是清燉鯉魚的做法，需要的食材有：鯉魚1條、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、醬油適量、五香粉適量、鹽適量、料酒適量、味精適量、清水適量。
第一步：處理鯉魚
將鯉魚切段。
第二步：醃製
放入料酒、鹽、醬油醃製一個小時。
第三步：放置
將切段 ...
1、食材：帶魚500g。
2、輔料：大醬一勺、蔥薑蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。
3、將魚去鱗洗乾淨，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾。
4、做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調料的水儘量沒過魚即可）。
5、 ...
1、將土豆清洗乾淨後去皮，切成滾刀塊。將肋排清洗乾淨後，剁成小段。
2、肋排放入鍋中，往鍋內加水，大火煮沸，撇去浮沫後撈出清洗乾淨備用。
3、鍋中放油燒至五成熱，將薑片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入處理好的肋排翻炒均勻。
4、然後加入清水，加入土豆燉煮，放入適量的料酒、五香粉、醬油、糖和家 ...
1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。
3、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠 ...
乾魚翅可做魚翅排骨湯、魚翅海參羹、烏雞燉魚翅等。以魚翅排骨湯為例，所需食材有乾魚翅20克、排骨500克、料酒2湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、胡椒粉少許。共分為以下3個步驟：
第一步：魚翅泡發後小火煮
魚翅冷水泡發24小時，泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。
第二步：排骨焯水放砂鍋中
...
1、將鮑魚給清洗乾淨，然後放到水中給泡上一天左右，要注意換水。
2、把泡好之後的鮑魚給放到水中煮上3個小時左右，再將它切取出來切成薄薄的鮑魚片待用。
3、接著準備好雞肉，切成片狀，香菇清洗乾淨切好。
4、將米淘洗乾淨，然後下入鍋中，等水煮沸後，開成小火慢慢的熬製，然後再把準備好的鮑魚片，雞肉給 ...
1、鮮活鮑魚。其實鮮活鮑魚的使用方法是最簡單的。喜歡吃日料的朋友們在食用日料時候都吃過刺身，鮑魚刺身也是一個非常好的吃法。
2、幹鮑魚。幹鮑魚的價格是比較昂貴的，因為它的加工方法比較複雜，要經過很多道工序。而且幹鮑魚在存放的過程中味道會更加鮮美，還會出現溏心效果，平日可以在熬湯或者燉菜的時候放一些幹鮑 ...