1、肉沫剁細，瘦肉和肥肉最好的比例是八比二，雞蛋只要蛋清；
2、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裡面，把肉沫攪拌均勻；
3、用虎口擠，如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下；
4、燒一鍋水，不用等水煮沸，等水開始冒泡時把火關到最小，水冒泡時大概是70攝氏度左右，可以往水裡放兩片姜，沒有也可以不放，然後慢慢用虎口擠肉丸子輕輕放到鍋裡，等全部肉丸子放到鍋裡，再開中火繼續煮，這個時候會有血沫子、漂浮物，用湯勺把漂浮物舀去，在煮一會，即可食用。
1、肉沫剁細，瘦肉和肥肉最好的比例是八比二，雞蛋只要蛋清；
2、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裡面，把肉沫攪拌均勻；
3、用虎口擠，如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下；
4、燒一鍋水，不用等水煮沸，等水開始冒泡時把火關到最小，水冒泡時大概是70攝氏度左右，可以往水裡放兩片姜，沒有也可以不放，然後慢慢用虎口擠肉丸子輕輕放到鍋裡，等全部肉丸子放到鍋裡，再開中火繼續煮，這個時候會有血沫子、漂浮物，用湯勺把漂浮物舀去，在煮一會，即可食用。
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。
2、將醃製後的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味。
3、然後再準備自己喜歡的一些配菜。
4、配菜準備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裡放上一大片姜和幾片蔥，水開後放入配菜先將其煮到八分熟。
5、將配菜煮到八分熟後，開始捏丸子，把手充分洗乾淨，甩幹水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋裡。
6、都一一刮完後開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了。
1、主備食材，胡蘿蔔半個，香菇兩個，雞胸肉50克，蔥白一小段，豆腐251克，然後再準備食用鹽，雞粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒。
2、把胡蘿蔔，香菇，雞胸肉豆腐，小蔥白全部把它切成碎末，然後把姜也切成薑末放在一起。
3、把蔥，姜，香菇粒，胡蘿蔔，雞胸肉，豆腐全部匯合在一起，然後加入食用鹽，雞粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，仔細的抓，拌均勻，醃製一會兒。
4、在盆裡面打了一個雞蛋，用手把它打拌均勻，加入到豆腐當中，加入雞蛋的作用也是可以增加粘稠度，豆腐不容易散開，再次攪拌均勻。
5、加入適量的生粉，用手朝著一個方向仔細的攪拌，讓其上筋，再加入生粉豆腐就可以更好的抱成團，這個過程需要做到三分鐘的時間。
6、起鍋燒水，燒開之後就可以做丸子了，用手把豆腐團在手心裡面，讓豆腐現在手心裡面滾動利用離心力，把它團成豆腐丸子。
7、把丸子放入到燒開的水當中，這個時候千萬不能太大，水不要翻滾起來，這樣容易把豆腐丸子衝散開，小火進行煮就可以了，然後把鍋中的浮沫撇去，丸子成型之後再用大火把水煮開。
8、開始調味在鍋裡面加入食鹽，雞粉，胡椒粉各一勺，化開調料之後呢，再加入芝麻香油，一股香味撲鼻而來，然後把它倒入到盤子裡面，最後再加入一些蔥花作為點綴就可以上桌吃了。