怎樣做肉丸粉和肉的比例多少

　　原料：三成肥七成瘦的肉餡400克。

　　配料：姜，蔥。

　　調料：料酒2勺，約30毫升；鹽半茶匙，約2克；生抽醬油1勺，約15 毫升；綿白糖1勺，約8克；澱粉2勺，約16克。

　　做法：使用高湯或水調丸子餡，調餡時， 如果加入澱粉過多，會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有鬆軟嫩的特點。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水澱粉。之後用筷子攪拌，用食指與大拇指將肉餡捏成球狀，放入熱油鍋中炸，在肉丸變成金黃色時撈出。

　　1、原材料：五花肉、蒸肉米粉、地瓜、江米酒、米酒、花椒麵、辣椒麵、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、薑片、香萊。

　　2、五花肉清洗,皮治乾淨、切成片。

　　3、新增除香萊外的各種各樣調味品醃漬半小時以上。

　　4、撒蒸肉米粉,捏實,裹勻再次醃漬。

　　5、肉鋪器皿底端,表面鋪地瓜,壓力鍋上汽汽車後45分鐘。

　　6、脫模,撒香萊裝點。

　　1、香菜250克,豬肉(肥瘦)150克；比例為5：3比較好。

　　2、調料：生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1. 香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；

　　3、豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；

　　4、最後加入香菜末攪拌均勻即可；

　　5、麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；

　　6、薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；

　　7、鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。香菜豬肉餃子的製作要訣：香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。