怎樣做蘑菇燒豆腐

　　1、食材：蘑菇適量，豆腐適量，鹽適量，糖適量，油適量，蔥適量，蒜兩瓣，花椒適量，八角一個，生抽適量。

　　2、豆腐切塊，然後將豆腐放在鍋裡焯一下水，焯水的時候可以適量的放一點點糖，這樣可以去掉豆腐的豆腥味。

　　3、蘑菇洗淨，將蘑菇撕成一小片一小片的，然後放在熱水裡焯一下，蘑菇焯一下可以去掉蘑菇裡可能隱藏的一些農藥。

　　4、鍋燒熱，倒入油，熱了之後放入準備好的蔥花，花椒，八角熗鍋。

　　5、倒入蘑菇進行翻炒，這裡大概=需要一分鐘，將蘑菇裡面的汁炒出來。

　　6、放入豆腐，繼續炒，車裡翻炒不要太厲害，以免豆腐碎了不好看。

　　7、放入適量的生抽，繼續炒，差不多一分鐘然後放鹽，放一點點糖，然後加一點水，蓋上鍋蓋，燜一下，差不多水乾了，豆腐也進味兒了，就可以出鍋了。

　　海蠣子學名牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"；閩南稱"蠣房"；北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱

　　第一步：豆腐切小丁，海蠣子清洗乾淨。

　　第二步：煮鍋燒熱水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。

　　第三步：續放入海蠣子焯水，和豆腐一樣，不要焯太久，海蠣子會變小縮水的。

　　第四步：炒鍋燒熱加入植物油，加入薑末和蒜末爆香。

　　第五步：加入高湯（沒有高湯加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蠔油、2大勺料酒，再加入一點點鹽攪拌均勻。

　　第六步：加入豆腐煮約1分鐘。

　　第七步：加入海蠣子煮1分鐘。

　　第八步：加入少許胡椒粉，分次調入水澱粉，至湯汁粘稠，均勻包裹在豆腐和海蠣子上。

　　第九步：出鍋撒點蔥花即可。

　　1、雞蛋豆腐1塊、蔥2根、薑絲少許、辣椒1根。

　　2、方法：雞蛋豆腐切塊，蔥切段、辣椒切末、姜切絲。熱鍋加油，將雞蛋豆腐煎至兩面都焦黃，盛起備用。熱鍋加少許油，爆香蔥、辣椒、薑絲。加入1/2水杯的開水、糖、醬油、蠔油。放入雞蛋豆腐，煮滾收湯汁後即可盛盤上桌。美味完成。