1、製作方法：準備幾個蘿蔔，將蘿蔔洗乾淨，然後削皮，將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。
2、往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時；切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖、辣椒。把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可完成。
1、製作方法：準備幾個蘿蔔，將蘿蔔洗乾淨，然後削皮，將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。
2、往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時；切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖、辣椒。把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可完成。
主料：白蘿蔔250g，柿子椒50g。
配料：食鹽適量，醋適量，白糖適量。
爽口蘿蔔酸的做法：
1、買一根大白蘿蔔，切薄片。
2、切好餓蘿蔔薄片在菜籃子裡，加適量食鹽，然後上下拋，主要是為了去除蘿蔔中的水分讓蘿蔔進味兒。食鹽拋均勻了，然後把蘿蔔片放置10分鐘。
3、準備好乾紅辣椒，也可以在市場買現成的辣椒粉。
4、開始調製酸水。碗裡放適量的白醋，放入切好的紅辣椒，然後加入適量的白糖。
5、把待用的蘿蔔片放入調製好的酸水中，醃製5小時。途中來回的翻調下蘿蔔，讓上面的蘿蔔也入味。
6、時間醃製越長，蘿蔔的酸味就越好吃~大概5小時後，裝盤。
1、醃製方法，備料：水蘿蔔一根，泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒適量、食鹽十克，白糖一克，白酒兩克，生薑五大片。
2、選用新鮮的水蘿蔔，切除兩端之後，將蘿蔔從中間切開分成兩半，然後切成長條（不建議切成片，那樣醃製出來覺得不太脆）。
3、將切好的蘿蔔乾直接加入兩大勺白糖，白糖攪拌均勻融化後，裹在蘿蔔乾的表面，能夠鎖住蘿蔔乾的水分（這樣後期的口感會更穩，也有的會在這一步放入鹽，把蘿蔔水分醃製出來）
4、將撒上白糖的蘿蔔直接放入醃製的玻璃罐中，再加入泡椒、泡椒水、小米椒、一勺食鹽，一塊生薑片，再倒入少許的白酒，將涼開水加入罐中，（口味要淡一些，不能太鹹）要沒過蘿蔔。
5、用乾淨的筷子輕微攪拌之後，將玻璃罐加蓋密封（這一步一定要把瓶口封緊，這樣才能讓蘿蔔更脆），放在陰涼處或者保鮮冰箱裡浸泡。
6、最後浸泡三到五天之後（口味淡的，一般醃製一天也可以食用），這酸辣爽口的脆蘿蔔就醃製好了，三天之後開啟蓋子，那酸香味就撲鼻而來，吃一口咯嘣脆，非常的好吃。
7、注意事項，泡蘿蔔除了口味比較注重以外，對於細節把握更是比較重要，特別是在整個醃製過程，我們不能讓蘿蔔和所有使用的食材碰上一滴生水，這點可以說是重中之重。並不是因為碰到生水會讓食材口味變淡，而是碰到生水的泡蘿蔔會非常容易變質。同時後期食用的時候，最好也找一個乾淨的筷子進去夾，否則同樣容易壞掉。