怎樣做話梅大對蝦

　　1、製作材料：主料：對蝦250克，香菜適量。

　　2、調料：話梅，姜，蔥，黃酒，蒜，泡椒，生抽，花雕酒，雞精，白醋，白糖，純淨水各適量。

　　3、對蝦去須腳，洗淨，加蔥、姜、黃酒煮熟，其他調料對汁，將蝦浸泡入味，撒上香菜即可。

　　4、調料對汁時應先將純淨水燒開，將話梅泡出味道，涼透後再加其他調料調味。

　　1、大對蝦500克、蒜2頭、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、植物油3湯匙。

　　2、做法：大對蝦放清水沖洗乾淨後，剪去鉗、腳、須，擠去泥腸，再用剪刀把背部剖開，大蒜剁成蒜蓉。

　　3、鍋中放稍多點油，油溫至六成，放大對蝦翻炒，炒至蝦由透明至白裡透紅，最後全部發紅，再翻炒1分鐘，然後放入全部蒜蓉，根據口味加入適量食鹽和白糖，繼續翻炒至蝦殼酥脆即可。

　　用料：對蝦250g、調料食鹽適量、醋適量、蔥適量、料酒適量、調和油適量、柿子椒適量、元貞糖適量。

　　做法：

　　1、將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗淨。

　　2、蔥和辣椒切好備用。

　　3、熱鍋加油，七、八成熱時加入辣椒。

　　4、將洗淨瀝乾水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。

　　5、大火轉中火，稍微添水燜2到3分鐘。

　　6、然後大火收個汁，撒點蔥花即可。