每人的口味都不盡相同，料汁根據個人喜好調製。把蒜沫放在小碗裡，倒入陳醋、生抽、香油調勻，根據鹹淡再放入少量的鹽倒在切好的皮凍上或者蘸著吃都不錯。
推薦一款豬皮凍的做法：
1、準備適量的豬皮提前用清水浸泡，用刀颳去雜質。
2、鍋內倒入冷水放入處理好的豬皮，再加入薑片、陳皮和料酒去腥味。
3、水燒開後煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可撈出。
4、撈出再次用水沖洗乾淨，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍晶瑩剔透。
5、把豬皮倒入鍋裡再次煮約5分鐘去除殘留油脂。
6、用刀把豬皮切細條，這樣有利於釋放出豬皮中的膠原蛋白。
7、把準備好的調料用紗布包好。
8、大火煮開後用小火煮1、5～2小時，途中把蔥段挑出。
9、加適量的鹽，最後倒入生抽。
10、把豬皮湯盛到準備好的容器裡，自然冷卻一夜切片切塊食用。
1、食材：豬皮、香菜、大蒜。配料：料酒、生抽、香醋。
2、新鮮買回來的豬皮先用清水清洗乾淨、然後用刀子將豬皮的兩面刮乾淨。
3、用熱水清洗乾淨，反覆刮洗，直到將豬皮表面多餘的脂肪跟雜質都清理乾淨。如果豬皮的表面有豬毛的話，要用鑷子將豬買扒乾淨，不然會影響口感的。
4、將清洗處理乾淨的豬皮用刀子切成細條狀。切的細一些煮的時候就能充分的釋放豬皮的膠原蛋白。
5、將切好的豬皮條裝盤備用。
6、將豬皮放入鍋中，加入適量的清水，水的量將豬皮完全淹沒過即可。
7、上鍋煮，也可以直接放在高壓鍋裡壓那樣好的更快一些，大火燒開後，用勺子將表面的浮沫撈出。
8、燉煮一個多小時後，豬皮的膠質完全釋放出來額，豬皮湯呈現乳白色即可。
9、將燒好的豬皮湯倒入容器中，取一個平底的盤子裝比較合適，那樣後面出來的造型更漂亮一些。
10、讓豬皮凍放置在空氣中自然冷卻結凍。天冷凍的就比較快，如果是夏天的話也可以放置在冰箱裡冷藏起來，那樣更容易凍上。
11、將冷卻好的豬皮凍切塊裝盤。這裡在燒的時候沒有加入生抽上色，所以出來的成色是白色透明的。
12、可以搭配一些自己調製的蘸料一起吃，這裡調製的蘸料是加入了香油、香醋、蒜末1小勺鹽搭配一起拌勻即可惡。
13、最後也可以搭配一些香菜或者香蔥一起拌勻後吃，口感也是非常不錯的。
1、食材：豬皮糕400克、小米辣適量、薑絲適量、蒜米適量、生抽適量。
2、首先把豬皮清理乾淨，然後放到鍋中，加適量的水進去煮沸，灼5分鐘左右。
3、然後撈上來，用刀把肥肉刮出來乾淨，再切成一條條。
4、放到鍋中，加適量的鹽，水，水和豬皮的比例是1-1，蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。
5、煮到豬皮和水變得很粘稠為止，然後鏟上碟子，晾涼後放到冰箱一個晚上。
6、做調理，小米辣剁碎，姜切絲、蒜米剁成末，然後把這幾個食材放到碗中，加適量的生抽。
7、適量的香油攪拌均勻備用。
8、放在冰箱一個晚上的豬皮凝結成糕，然後切成一片片，再把調料澆上去攪拌均勻就可以食用了。