1、食材：豬肝 500g、泡椒 100g、泡姜 50g、花椒 適量、澱粉 適量、其他佐料 適量。
2、豬肝要用新鮮的,早上剛買的最好,洗淨切成大薄片放入料酒等佐料和澱粉醃製備用。
3、泡椒切段,注意泡椒裡面含有鹽水,切的時候別濺到眼睛裡了,泡薑切片備用。
4、熱鍋熱油下豬肝和泡椒，因為炒大部分肉類，油溫不夠很容易粘，就算是不粘鍋也不例外，除非是全新的。
5、然後最重要的就是炒豬肝了，因為平時下館子的豬肝可能放過嫩肉粉，所以炒出來的豬肝很嫩滑。自己炒的時候要用大火，下鍋就用鍋鏟攪拌至每篇豬肝不沾在一起，然後開始數秒，一般不到20秒就可以，切得厚一點的要30秒，中途可以試吃，如果中間部分沒有鮮紅色現象就是熟了。
6、然後快速放好剩餘佐料,起鍋,一盤香辣嫩滑的酸辣椒豬肝就做好了。
1、將酸辣椒清洗乾淨切成塊兒,蔥切成段兒備用。
2、魔芋切成塊兒,焯水去除鹼味兒,撈出瀝乾水分備用。
3、鍋燒熱,倒入適量的油,放入生薑,蒜瓣,花椒,幹辣椒炒出香味兒。
4、放入焯好水的魔芋翻炒片刻。
5、放入酸辣椒和蔥段翻炒均勻。
6、放入一勺鹽翻炒均。
7、起鍋前放入適量的雞精調味即可出鍋。
材料：青椒2個、鮮豬肝100克。料酒、鹽、姜、植物油各適量。
青椒洗淨，去蒂、籽，切成細絲；豬肝洗淨後，切成片，用熱水焯一下，瀝乾後再用料酒、鹽醃去腥味；姜洗淨，切絲。
鍋內倒油燒熱後，下入薑絲和豬肝片略炒，盛出。
鍋中再加入少許油，下入青椒絲，炒至五成熟後加鹽調味，倒入豬肝片，用大火爆炒3分鐘即可。
食材：
牛肉、菠蘿醬、豆瓣醬、生抽、料酒、雞粉、白糖、生粉、芝麻油、大蒜、酸辣椒、食用油
步驟：
1、牛肉切絲，血水留著；
2、加入菠蘿醬半勺，豆瓣醬半勺，生抽半勺，料酒半勺，雞粉一茶匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
3、用手抓勻後，加入芝麻油半勺，混合均勻，醃製10分鐘左右；
4、醃製 ...
用料：豬肝250克、青紅辣椒150克、姜適量、蒜3片西王玉米胚芽油、鹽、椒鹽粉、胡椒粉、生抽、醋玉米澱粉適量;
做法：
1、豬肝洗淨切片，加入生抽、椒鹽粉、適量鹽、玉米澱粉拌勻醃製半小時。青紅辣椒切圈，姜切絲蒜切塊。
2、熱鍋放油，加入西王玉米胚芽油。
3、把青紅辣椒放入煸炒至斷生，起鍋。 ...
1、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗乾淨血水。對半切開，切成均勻的稍微厚一點的片。
2、準備適量的水澱粉，切好的豬肝片放入碗裡，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉一勺，攪拌均勻醃製片刻。
3、大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒，加入半勺生抽，一小勺白糖，半勺料酒，半勺蠔油攪勻。
4、鍋裡上油，放入豬肝過油， ...
酸筍炒鴨肉
主料：辣椒適量、鴨肉、竹筍適量、豆瓣醬適量、水適量、鹽一小勺。
1、 熱鍋下油爆香薑片下辣椒，接著下鴨肉炒出油；
2、 加水末過鴨肉，也可以多放點，大火燒開轉小火慢燉， 直到湯汁收的差不多，加入適量豆瓣醬和調料翻炒均勻起鍋。 ...
1、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨。
2、再充分晾乾待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
3、注意事項：辣椒 ...
1、牛肉洗淨擠幹水切成薄片，放生粉、鹽、料酒抓勻，放少於食用油，抓勻醃製半小時。
2、青椒洗淨滾刀切塊，大蔥、姜蒜切片備用。鍋裡放油，油熱後將牛肉倒入翻炒，變色後出鍋備用，鍋裡放油，爆香姜蒜。
3、放入黃米椒爆炒，放入青紅椒，調入適量鹽略炒，倒入牛肉翻炒，加雞粉、生抽炒勻即可上盤。 ...
1、先將豬肉進行醃製，放一勺蠔油，一勺澱粉，一勺生抽，攪拌均勻，醃20分鐘。
2、熱鍋下油，倒入醃好的豬肉，炒至變色後撈出。
3、接著將酸辣椒炒出香味，繼續倒入芹菜，翻炒入味。
4、加入剛炒好的肉，再炒幾下。
5、最後加入蒜苗和西紅柿提香，就可以出鍋了。 ...