辣椒炒豬肝怎麼做

　　材料：青椒2個、鮮豬肝100克。料酒、鹽、姜、植物油各適量。

　　青椒洗淨，去蒂、籽，切成細絲；豬肝洗淨後，切成片，用熱水焯一下，瀝乾後再用料酒、鹽醃去腥味；姜洗淨，切絲。

　　鍋內倒油燒熱後，下入薑絲和豬肝片略炒，盛出。

　　鍋中再加入少許油，下入青椒絲，炒至五成熟後加鹽調味，倒入豬肝片，用大火爆炒3分鐘即可。

　　1、食材：豬肝 500g、泡椒 100g、泡姜 50g、花椒 適量、澱粉 適量、其他佐料 適量。

　　2、豬肝要用新鮮的,早上剛買的最好,洗淨切成大薄片放入料酒等佐料和澱粉醃製備用。

　　3、泡椒切段,注意泡椒裡面含有鹽水,切的時候別濺到眼睛裡了,泡薑切片備用。

　　4、熱鍋熱油下豬肝和泡椒，因為炒大部分肉類，油溫不夠很容易粘，就算是不粘鍋也不例外，除非是全新的。

　　5、然後最重要的就是炒豬肝了，因為平時下館子的豬肝可能放過嫩肉粉，所以炒出來的豬肝很嫩滑。自己炒的時候要用大火，下鍋就用鍋鏟攪拌至每篇豬肝不沾在一起，然後開始數秒，一般不到20秒就可以，切得厚一點的要30秒，中途可以試吃，如果中間部分沒有鮮紅色現象就是熟了。

　　6、然後快速放好剩餘佐料,起鍋,一盤香辣嫩滑的酸辣椒豬肝就做好了。

　　用料：豬肝250克、青紅辣椒150克、姜適量、蒜3片西王玉米胚芽油、鹽、椒鹽粉、胡椒粉、生抽、醋玉米澱粉適量;

　　做法：

　　1、豬肝洗淨切片，加入生抽、椒鹽粉、適量鹽、玉米澱粉拌勻醃製半小時。青紅辣椒切圈，姜切絲蒜切塊。

　　2、熱鍋放油，加入西王玉米胚芽油。

　　3、把青紅辣椒放入煸炒至斷生，起鍋。

　　4、鍋裡放油，加入姜蒜煸炒出香味。

　　5、加入豬肝大火爆炒，大概兩分鐘，豬肝變色就說明熟了。

　　6、加入青紅辣椒翻炒均勻，加入適量醋和胡椒粉翻炒均勻，起鍋。