怎樣做酸辣粉湯汁

　　方法步驟：

　　1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘。

　　2、濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷。

　　3、將大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　4、炒鍋倒入少量油，燒熱後下入姜蒜末、油潑辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸。

　　5、下入粉絲。

　　6、再次沸騰後，換用小火煮1分鐘即可關火。

　　7、將煮好的粉絲撈出，置於碗中。

　　8、將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，然後澆上湯汁即可。

　　1、配料：菜籽油500克、幹辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4個、桂皮2塊、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、蔥白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香葉4片、花椒5克

　　2、做法：先把幹辣椒切段，倒入鍋中幹炒出香味（記住要用小火），等到辣椒表面出現黑塊即可關火，起鍋後放置一旁，等到辣椒自然冷卻後再碾碎成末。然後把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合備用。

　　3、鍋裡放油，大火燒熱後轉成小火，這時就可以把全部香料倒入鍋中煸炒，炒出香味後，把渣料撈出扔掉，鍋裡剩下的油淋在辣椒末上面，快速攪拌均勻，等到冷卻後封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

　　4、正宗的重慶酸辣粉，做法和配料都給你，外加紅油辣椒的秘方，大家趕緊收藏，自己在家就能做出正宗的重慶酸辣粉。

　　1、酸菜洗淨，切成細絲；細粉絲用熱水泡發，斷成30釐米長的段備用；姜洗淨去皮切成薑末。

　　2、炒鍋放在火上，倒入素高湯500毫升，下入粉絲、酸菜絲，加入醬油、精鹽、味精、薑末，待湯開，撇去浮沫，淋入香油，盛入湯碗即成。

　　3、酸辣粉湯是一種由酸白菜、粉絲做的食物，色澤金黃，清鮮適口。