怎樣做醬大骨頭

　　主料：大骨頭500克。

　　輔料：豆瓣醬一勺、黃醬一勺、甜麵醬一勺。

　　配料：香料適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、大骨頭焯水後，撈出來再用溫水洗淨浮沫；

　　2、準備香料，香葉，桂皮，花椒，大料，小茴香等，裝在調料盒裡；

　　3、炒鍋放油，放冰糖炒出糖色；

　　4、放大骨頭炒到兩面金黃；

　　5、放料酒，生抽，炒上色；

　　6、把三種醬調在一起；

　　7、放熱水，倒入醬

　　1、骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖。

　　2、把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。

　　3、準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬。

　　4、高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。

　　1、大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水。

　　2、將其放入鍋內，加入足量的清水。

　　3、放入蔥段、薑片、桂皮、八角，水開，舀出浮沫。

　　4、大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右。

　　5、將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯，剩下部分湯汁。

　　6、再加入紹酒、老抽、加入鹽加入白糖，小火，慢慢燉至肉爛。

　　7、大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。