醬大骨頭的做法是什麼

　　1、首先將骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水；

　　2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包；

　　3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻；

　　4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭；

　　5、大火燒開，轉中小火燉1.5小時，加入鹽繼續燉半小時關火；

　　6、骨頭繼續放在湯裡泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。

　　1、大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水

　　2、將其放入鍋內，加入足量的清水。放入蔥段、薑片、桂皮、八角

　　3、水開，舀出浮沫。大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右

　　4、將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯

　　5、剩下部分湯汁。再加入紹酒。老抽。加入鹽。加入白糖。小火，慢慢燉至肉爛

　　6、大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太酥爛的不喜歡

　　1、2根豬棒骨對半剁開（可讓菜場大叔幫忙），下冷水鍋中，加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水，撈出洗淨，京蔥段棄用，棒骨湯留用。

　　2、熱鍋冷油，放適量薑片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3顆八角、3片香葉、2段桂皮、3g花椒、2顆草果、2片山楂、3顆肉蔻和4個幹辣椒繼續煸香。

　　3、下焯過水的豬棒骨，倒入沒過所有食材的棒骨湯，加1勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸轉小火加蓋燉煮2小時左右。

　　4、開蓋轉大火繼續燉煮，待湯汁煮至略微濃稠時，關火盛出。

　　5、最後撒上少許蔥花，醬大骨完成！