怎樣做開花叉燒包和叉燒餡

　　材料：叉燒肉、蠔油、白糖、玉米澱粉、生抽、麻油、胡椒粉。

　　叉燒餡的做法：叉燒切成小粒，混合以上所有原材料，放進微波爐轉半分鐘，取出攪拌再放進微波爐轉半分鐘，直到餡兒呈現粘稠狀，即可冷藏備用。

　　叉燒包的做法：

　　提前一天做好麵肥，放進密閉容器裡，室溫發酵12至14小時；白糖溶入水裡煮開，放涼備用取出麵肥，把粉類和液體放入，加入油脂，揉勻至光滑，分割成約30至35g的劑子，擀成麵皮；包入餡料，麵皮口不要捏緊目的是開花；放在裁成方塊的烘焙紙上，大火蒸10分鐘即可。

　　1、叉燒包是因為麵皮內包入叉燒肉餡從而得名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

　　2、包子是中國漢族傳統食品之一，相傳由三國時期諸葛亮發明。包子這個名稱始於宋代。包子一般是用麵粉發酵做成，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等。

　　正燒鍋爐和反燒鍋爐的相同點和不同點如下：

　　相同點：

　　1、性質方面：反燒鍋爐指雙層爐排鍋爐，正燒鍋爐是單層爐排鍋爐。

　　2、結構方面：反燒鍋爐具有一層水冷爐排和一層固定爐排，正燒鍋爐只有一層固定爐排。

　　不同點：

　　1、環保方面：正燒鍋爐在環保性上差，反燒鍋爐環保效能好。

　　2、壽命方面：正燒鍋爐壽命上要長一些，反燒鍋爐壽命較短。

　　3、節能方面：反燒鍋爐燃燒更充份，節能性好，正燒鍋爐節能性差。