做叉燒包時用如果以低筋麵粉300克，老面50克配比，則需要搭配臭粉1克，這樣叉燒包在加熱時就會開花。
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一,是粵式早茶的"四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)"之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡,故使用此名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。
做叉燒包時用如果以低筋麵粉300克，老面50克配比，則需要搭配臭粉1克，這樣叉燒包在加熱時就會開花。
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一,是粵式早茶的"四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)"之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡,故使用此名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。
材料：叉燒肉、蠔油、白糖、玉米澱粉、生抽、麻油、胡椒粉。
叉燒餡的做法：叉燒切成小粒，混合以上所有原材料，放進微波爐轉半分鐘，取出攪拌再放進微波爐轉半分鐘，直到餡兒呈現粘稠狀，即可冷藏備用。
叉燒包的做法：
提前一天做好麵肥，放進密閉容器裡，室溫發酵12至14小時；白糖溶入水裡煮開，放涼備用取出麵肥，把粉類和液體放入，加入油脂，揉勻至光滑，分割成約30至35g的劑子，擀成麵皮；包入餡料，麵皮口不要捏緊目的是開花；放在裁成方塊的烘焙紙上，大火蒸10分鐘即可。
1、因為用的是低筋面，並且水分多，所以不會爆開；
2、叉燒包材料，低筋麵粉300克，老面50克，清水50克，細砂糖150克，低筋麵粉150克，豬油，泡打粉，蔥，薑片，洋蔥絲，芝麻油，花生油，老抽，生抽，雞精，蠔油，白糖；
3、清水做法熱鍋，倒入材料中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色；
4、再倒入材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等；
5、繼續煮至芡汁呈濃稠狀，將叉燒切成指甲大小的簿片，將茨汁和叉燒拌勻即成餡料；
6、製作麵包皮步驟，將所有原料放入麵包桶內，按和麵功能時間為30分鐘，直至和麵程式結束；
7、麵糰和好後，按發酵功能，繼續在麵包機桶內發酵，將麵糰發酵至2到5倍大，取出麵糰按壓排氣，分成7個大小一樣的小麵糰，滾圓後再鬆弛15分鐘；
8、將麵糰擀成圓型，包入叉燒肉餡，收口捏緊，蒸架上的墊子刷一層食用油，放入包子，每個包子之間預留空間，防止包子蒸熟後擠在一起變形，冷水入鍋，這時別急著開火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發15分鐘後，開啟小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘，包子蒸好後，關掉火源，在鍋中燜10分鐘左右，再取出包子，即可製作完成。