叉燒包的正宗做法

　　1、麵粉770克，白砂糖50克，乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克。生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克。

　　2、在溫水中加入50克糖，然後加上酵母，放置10分鐘。

　　3、將麵粉和發酵粉篩到一個大碗裡，將起酥油攪拌到酵母醬裡，攪拌均勻。

　　4、麵糰揉到表面光滑有彈性，在碗裡抹上一層油，然後把揉好的麵糰放進去，保鮮膜蓋好，放置2小時左右。

　　5、將豬肉切成5釐米厚的條，加入25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油醃製5小時。

　　6、醃好後，取出將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐米大小的丁。

　　7、將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水混合調好，放鍋裡燒開。

　　8、玉米澱粉加水攪拌均勻，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒。

　　拌勻，冷卻好，倒入豬肉裡拌勻。

　　9、從碗裡將麵糰拿出來，放案板上揉到平滑，將麵糰搓成一長條，然後分成24塊，每一塊壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。

　　10、在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。

　　11、將包子蒸12分鐘左右即可。

　　1、準備材料；面,糖,酵母,泡打粉,加入水；稍微和勻後放入豬油(也可用植物油,但豬油會香一點)；

　　2、揉至均勻(也不用太費力揉)；蓋上保鮮膜靜置30分鐘；叉燒切丁備用；

　　3、熱鍋少許油,放入蠔油,糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香,但注意不要炒焦了)；

　　4、勾入芡水(適量就好,不要太濃也不要太稀了)；

　　5、接著放入叉燒粒；拌勻,讓每個叉燒粒都裹上醬汁,放涼備用；

　　6、醒好的面取出分成8小份；揉勻成小圈；壓成扃塊狀；放上叉燒粒；

　　7、包成包子,放在不粘紙或錫紙上；

　　8、放入蒸籠,蓋上蓋子靜置20分鐘,做最後的發酵,接著大火蒸8分鐘,關火,燜1分鐘後開啟。

　　1、準備材料；面,糖,酵母,泡打粉,加入水；稍微和勻後放入豬油(也可用植物油,但豬油會香一點)；

　　2、揉至均勻(也不用太費力揉)；蓋上保鮮膜靜置30分鐘；叉燒切丁備用；

　　3、熱鍋少許油,放入蠔油,糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香,但注意不要炒焦了)；

　　4、勾入芡水(適量就好,不要太濃也不要太稀了)；

　　5、接著放入叉燒粒；拌勻,讓每個叉燒粒都裹上醬汁,放涼備用；

　　6、醒好的面取出分成8小份；揉勻成小圈；壓成扃塊狀；放上叉燒粒；

　　7、包成包子,放在不粘紙或錫紙上；

　　8、放入蒸籠,蓋上蓋子靜置20分鐘,做最後的發酵,接著大火蒸8分鐘,關火,燜1分鐘後開啟。