自制叉燒包的做法

　　1、將酵母放入100g的溫水，溫水約30度左右，攪拌均勻待用。

　　2、用另外150g的水加入白糖攪拌均勻溶解為糖水。

　　3、將泡打粉喝麵粉過篩混合形成窩形，加入酵母水，糖水搓勻，形成條形，待發酵10-15分鐘。

　　4、首先將肉切小塊，之後在剁碎，加入蠔油、生抽、鹽、糖、花生油等，攪拌均勻之後放入鍋內炒熟。

　　5、待叉燒肉準備好之後，就可以搓面，做包子了。注意包的時候，用手捍幹捍成中間厚，邊緣薄的麵皮。包子的口要包粘實，否則蒸後餡會流出來。

　　食材：麵粉，叉燒肉，蠔油，蔥，姜，水，香油，白糖，生抽；

　　過程：

　　1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用；

　　2、麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵至原來的1、5倍到2倍大，呈現蜂窩狀，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡；

　　3、發好的麵糰中加香油，白糖繼續揉搓；

　　4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用；

　　5、將五花叉燒肉，裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁；

　　6、鍋中上火少許油燒熱，放入叉燒肉丁，調入2勺蠔油，1勺生抽，2分之一勺雞精翻炒均勻盛出；

　　7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻；

　　8、將搓好的發麵團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料；

　　9、打褶成包子坯；

　　10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸；

　　11、大火蒸開後轉小火15分鐘，關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋即可。

　　1、首先將麵粉準備好，將發酵粉用溫水化開，多加些水，再加入50克白糖，一起化開。

　　2、慢慢水加入麵粉中，揉成麵糰，加保鮮膜在上面，靜置40分鐘。

　　3、等麵糰發到原來的2倍大小，將面拿出放在案板上，揉一下，將其中的氣擠出，揉成條狀，放10分鐘。

　　4、將叉燒肉切碎，起油鍋放在鍋裡炒一下。

　　5、加入水澱粉、醬油、50克糖，一起炒，炒好後盛出，餡就算做好啦。

　　6、將面切成小段，每個小段，用擀麵杖擀開，放入做好的包子餡，包好，放入蒸鍋，水開後，15分鐘，即好。