叉燒包餡料的做法

　　1、肉洗淨切小塊，指甲蓋大小即可。燒鍋熱後放入肉中火炒到變白。加入薑片和蒜，小火炒出香味。

　　2、放入叉燒醬，蠔油一勺，生抽2勺，老抽一勺，蜂蜜一勺，沒有蜂蜜的話白糖紅糖都可以。所有調料放完，再炒一會。

　　3、出香味就加入開水，如果用砂鍋水的量不需要太多，滿過肉面就可以，砂鍋吃水量比較少，沒有砂鍋的就要加多一些水咯。倒入砂鍋燒開後小火慢燉30分鐘。

　　4、後面20分鐘的時候要經常開啟蓋看看，別收幹水量了。30分鐘了，水快要少過肉的時候，趕緊調一小碗澱粉水倒入，攪拌，收汁。喜歡汁多的不要收太少水。出鍋放涼後保鮮膜包住放入冰箱待用。

　　1、首先準備用料：麵粉600g、生抽適量、蠔油適量、香油適量、叉燒肉500g、白糖適量、蔥姜適量。

　　2、麵粉加白糖、油、酵母、水和成麵糰，發酵2小時。

　　3、豬瘦肉，加入鹽、蔥姜、白糖、生抽、耗油醃製1小時，放入烤箱200℃烤制40分鐘。

　　4、製成叉燒肉。

　　5、將叉燒肉切成粒，鍋內放油，加蔥薑末，炒制番茄醬、肉粒，加入生抽、耗油、白糖、鹽，少量水和生粉，製成叉燒餡。

　　6、面揪小劑子，擀皮包餡。

　　7、包成包子型，光面朝上，上籠蒸15分鐘，出籠裝盤即可使用。

　　1、準備材料；面,糖,酵母,泡打粉,加入水；稍微和勻後放入豬油(也可用植物油,但豬油會香一點)；

　　2、揉至均勻(也不用太費力揉)；蓋上保鮮膜靜置30分鐘；叉燒切丁備用；

　　3、熱鍋少許油,放入蠔油,糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香,但注意不要炒焦了)；

　　4、勾入芡水(適量就好,不要太濃也不要太稀了)；

　　5、接著放入叉燒粒；拌勻,讓每個叉燒粒都裹上醬汁,放涼備用；

　　6、醒好的面取出分成8小份；揉勻成小圈；壓成扃塊狀；放上叉燒粒；

　　7、包成包子,放在不粘紙或錫紙上；

　　8、放入蒸籠,蓋上蓋子靜置20分鐘,做最後的發酵,接著大火蒸8分鐘,關火,燜1分鐘後開啟。