廣東開花叉燒包做法

　　食材：麵粉，叉燒肉，蠔油，蔥，姜，水，香油，白糖，生抽；

　　過程：

　　1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用；

　　2、麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵至原來的1、5倍到2倍大，呈現蜂窩狀，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡；

　　3、發好的麵糰中加香油，白糖繼續揉搓；

　　4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用；

　　5、將五花叉燒肉，裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁；

　　6、鍋中上火少許油燒熱，放入叉燒肉丁，調入2勺蠔油，1勺生抽，2分之一勺雞精翻炒均勻盛出；

　　7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻；

　　8、將搓好的發麵團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料；

　　9、打褶成包子坯；

　　10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸；

　　11、大火蒸開後轉小火15分鐘，關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋即可。

　　材料：叉燒肉、蠔油、白糖、玉米澱粉、生抽、麻油、胡椒粉。

　　叉燒餡的做法：叉燒切成小粒，混合以上所有原材料，放進微波爐轉半分鐘，取出攪拌再放進微波爐轉半分鐘，直到餡兒呈現粘稠狀，即可冷藏備用。

　　叉燒包的做法：

　　提前一天做好麵肥，放進密閉容器裡，室溫發酵12至14小時；白糖溶入水裡煮開，放涼備用取出麵肥，把粉類和液體放入，加入油脂，揉勻至光滑，分割成約30至35g的劑子，擀成麵皮；包入餡料，麵皮口不要捏緊目的是開花；放在裁成方塊的烘焙紙上，大火蒸10分鐘即可。

　　1、首先將麵粉準備好，將發酵粉用溫水化開，多加些水，再加入50克白糖，一起化開。

　　2、慢慢水加入麵粉中，揉成麵糰，加保鮮膜在上面，靜置40分鐘。

　　3、等麵糰發到原來的2倍大小，將面拿出放在案板上，揉一下，將其中的氣擠出，揉成條狀，放10分鐘。

　　4、將叉燒肉切碎，起油鍋放在鍋裡炒一下。

　　5、加入水澱粉、醬油、50克糖，一起炒，炒好後盛出，餡就算做好啦。

　　6、將面切成小段，每個小段，用擀麵杖擀開，放入做好的包子餡，包好，放入蒸鍋，水開後，15分鐘，即好。