叉燒包的做法

　　食材：麵粉，叉燒肉，蠔油，蔥，姜，水，香油，白糖，生抽；

　　過程：

　　1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用；

　　2、麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵至原來的1、5倍到2倍大，呈現蜂窩狀，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡；

　　3、發好的麵糰中加香油，白糖繼續揉搓；

　　4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用；

　　5、將五花叉燒肉，裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁；

　　6、鍋中上火少許油燒熱，放入叉燒肉丁，調入2勺蠔油，1勺生抽，2分之一勺雞精翻炒均勻盛出；

　　7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻；

　　8、將搓好的發麵團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料；

　　9、打褶成包子坯；

　　10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸；

　　11、大火蒸開後轉小火15分鐘，關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋即可。

　　1、首先將麵粉準備好，將發酵粉用溫水化開，多加些水，再加入50克白糖，一起化開。

　　2、慢慢水加入麵粉中，揉成麵糰，加保鮮膜在上面，靜置40分鐘。

　　3、等麵糰發到原來的2倍大小，將面拿出放在案板上，揉一下，將其中的氣擠出，揉成條狀，放10分鐘。

　　4、將叉燒肉切碎，起油鍋放在鍋裡炒一下。

　　5、加入水澱粉、醬油、50克糖，一起炒，炒好後盛出，餡就算做好啦。

　　6、將面切成小段，每個小段，用擀麵杖擀開，放入做好的包子餡，包好，放入蒸鍋，水開後，15分鐘，即好。

　　1、準備材料；面,糖,酵母,泡打粉,加入水；稍微和勻後放入豬油(也可用植物油,但豬油會香一點)；

　　2、揉至均勻(也不用太費力揉)；蓋上保鮮膜靜置30分鐘；叉燒切丁備用；

　　3、熱鍋少許油,放入蠔油,糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香,但注意不要炒焦了)；

　　4、勾入芡水(適量就好,不要太濃也不要太稀了)；

　　5、接著放入叉燒粒；拌勻,讓每個叉燒粒都裹上醬汁,放涼備用；

　　6、醒好的面取出分成8小份；揉勻成小圈；壓成扃塊狀；放上叉燒粒；

　　7、包成包子,放在不粘紙或錫紙上；

　　8、放入蒸籠,蓋上蓋子靜置20分鐘,做最後的發酵,接著大火蒸8分鐘,關火,燜1分鐘後開啟。