主料：面、豬瘦肉、木耳、胡蘿蔔、尖椒。
調料：澱粉、醬油、醋、糖、泡辣椒、蔥、蒜、鹽、味精、料酒。
1、先把肉切絲，用少量的溼澱粉拌勻；
2、把泡好的木耳、胡蘿蔔、尖椒切絲。把泡辣椒剁碎。把蔥、蒜切末；
3、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水對成汁；
4、先把面煮到八成熟，再往鍋內加油；
5、油熱後下肉絲炒開，加泡辣椒炒出味後，把木耳、胡蘿蔔、尖椒下入鍋裡翻炒；
6、把對好的汁倒入，接著就可以把煮好的面撈到鍋內，炒勻以後一盤色、香、味俱全的魚香肉絲炒麵就可以出鍋了。
主料：面、豬瘦肉、木耳、胡蘿蔔、尖椒。
調料：澱粉、醬油、醋、糖、泡辣椒、蔥、蒜、鹽、味精、料酒。
1、先把肉切絲，用少量的溼澱粉拌勻；
2、把泡好的木耳、胡蘿蔔、尖椒切絲。把泡辣椒剁碎。把蔥、蒜切末；
3、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水對成汁；
4、先把面煮到八成熟，再往鍋內加油；
5、油熱後下肉絲炒開，加泡辣椒炒出味後，把木耳、胡蘿蔔、尖椒下入鍋裡翻炒；
6、把對好的汁倒入，接著就可以把煮好的面撈到鍋內，炒勻以後一盤色、香、味俱全的魚香肉絲炒麵就可以出鍋了。
1、碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白醋、半勺糖、適量食鹽、水、澱粉，攪拌均勻。
2、鍋中燒水，麵條煮熟撈出過涼。
3、鍋中放入蔥、蒜、一勺豆瓣醬炒出紅油，放入切好的豬肉，炒至變色。
4、放入青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲，倒入調好的醬汁、煮好的麵條。
5、翻拌均勻，簡單的魚香肉絲炒麵完成。
1、首先一定要炒出紅油，另一個就是糖不能少。
2、準備食材，瘦肉絲，紅蘿蔔，青椒，木耳，蔥，魚香汁，醃肉料、豆瓣醬。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻，很多人人家裡的魚香肉絲不夠味，就是糖不夠。醃肉料是生抽一勺、澱粉一勺、料酒一勺、鹽。
3、準備好的食材有萬能魚香汁、醃好的肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、豆瓣醬。熱鍋涼油，肉絲滑熟，盛出備用。涼油下蔥塊，略微爆香，別等變色放紅蘿蔔絲。
4、在鍋裡不停地翻炒蘿蔔絲，攪和到紅蘿蔔出了紅油，這一步很關鍵，炒到這時候的紅蘿蔔才能出香甜的味道。但紅蘿蔔絲還是硬挺的，變軟了就不好吃。接著把青椒絲放裡面繼續攪和一下，青椒斷生即可盛出備用。
5、鍋內放一點點油，放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。炒出豆瓣香氣，最主要是紅油炒出來的程度，大概半分鐘左右就好啦。這期間要小火翻動，不要炒糊。先放木耳，木耳不吸油，先讓它下去斷個生，這個順序不要錯。
6、後面放肉絲，這一步注意觀察，一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火。放斷生好的紅蘿蔔絲和青椒絲，翻拌均勻。放萬能魚香汁，澱粉會沉澱，放之前攪拌一下。放好之後開大火，這時候你會發現魚香味隨著高溫一下子就出來啦，大火收汁，快速翻拌，超級簡單、香噴噴、酸甜可口的魚香肉絲做好了。