怎樣做魚香脆皮豆腐

　　1、準備好豆腐和肉餡。

　　2、將豆腐切成大片，加入1/2茶匙鹽醃製20分鐘。

　　3、準備好蔥薑蒜，分別切碎備用。

　　4、蛋液中加入適量的澱粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊。

　　5、下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃。

　　6、撈出後瀝油，碼放在盤中。

　　7、鍋中留底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

　　8、加入肉餡煸炒變色，加入蔥薑蒜炒香。

　　9、烹入料酒，加入白糖、醬油、醋、1/2茶匙鹽和適量的清水。

　　10、燒2分鐘左右，勾入薄芡後燒至湯汁濃縮。

　　11、將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。

　　椰香脆皮雞

　　1、雞一個，殺好去毛開屁股拉肚腸出來。

　　2、用鹽擦去雞皮上的油，用熟鹽擦過洗淨，再把雞掛起涼一會。

　　3、肚內香料:鹽少許,味精少許，鹽焗雞粉半包,糖20克,蔥粒少許,香菜少許，酒一湯匙,椰汁2湯匙，調少許椰子粉，然後全部料放進肚內，用手放進肚內把料擦均雞內腔，最後用一枝竹籤把雞屁股全聯上不給有汁漏出，然後醃1小時。

　　4、用鍋燒少半鍋開水下一湯匙麥牙糖和三湯匙醋溶解後將雞身全部燙淋勻,放出晾乾，然後把雞放進微波爐用烤檔烤18分鐘到9成熟。

　　5、拿出雞涼一會,待雞表面沒有熱氣，最後起半鍋油鍋燒至100度.用一勾子掛起雞， 用勺子裝上熱油從雞頭起慢慢淋在雞身上，直到全身變金黃偏紅就可以了。

　　1、準備豆腐450克、油30克、蔥花10克、熟芝麻10克、番茄醬10克、生抽10克、醋10克、糖10克。準備食材，把豆腐切成大小一樣的方塊，碗中加入番茄醬，生抽白糖醋鹽澱粉攪拌均勻，調成醬汁。

　　2、平底鍋放，適量底油，把豆腐放進鍋中煎制。豆腐煎製成兩面金黃表皮發脆時盛出備用。起鍋燒油倒入之前調好的醬汁，熬製成粘稠狀。

　　3、鍋中放入煎好的豆腐，翻炒均勻，使豆腐均勻的上醬汁。出鍋裝盤撒上白芝麻和蔥花，看起來會更加的有食慾。