如何做魚香豆腐絲

　　1、材料：豆腐（老豆腐）250克、水發木耳50克、胡蘿蔔50克、尖椒30克、米醋15ml、白糖15m1、紅燒醬油15ml、胡椒粉，蒜末，味精 適量、鹽2克、生粉1小勺、水澱粉1小勺。

　　2、把滷水豆腐先片成片，再切條，用一小勺幹生粉拍均勻。

　　3、把配料洗淨分別切絲，木耳泡發開用手撕成小朵。

　　4、幹辣椒切圈，蒜剁碎備用。

　　5、調一個魚香汁。

　　6、坐平底鍋，倒入適量植物油，入幹辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐條略煎金黃色，把豆腐條推到一邊，入配料翻炒片刻。

　　7、倒入事先調好的魚香汁翻炒均勻。用適量水澱粉勾芡。

　　8、關火裝盤，酸甜鹹香辣五味具全。

　　1、主料：北豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、醬油1勺、醋2勺、姜適量、剁辣椒適量、大蒜少許、白糖1勺、高湯2勺。

　　2、豆腐切成長方形薄塊（小一些比較入味）。

　　3、蒜、姜切末。

　　4、炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出。

　　5、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁。

　　6、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香；

　　7、倒入剁椒，炒出香味後，倒入2勺水或高湯

　　8、倒入豆腐塊，炒勻；

　　9、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

　　1、材料：豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿蔔一根，糖、鹽、醋、澱粉、大蒜瓣、香蔥、番茄醬適量。

　　2、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。

　　3、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

　　4、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

　　5、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥就可以出鍋了。