如何做潮州香豆腐

　　1、白砂糖3克,鹽5克,味精2克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,丁香2克,大蔥15克,植物油75克

　　2、將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；

　　3、豆腐炸至呈金黃色發乾時撈出；

　　4、湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；

　　5、加糖、鹽、味精，燒半小時左右；

　　6、再放入炸好的豆腐燉半小時；

　　7、起鍋前撒上蔥花即可。

　　1、材料：嫩豆腐一塊、香菜 1根、大蒜3-4瓣、辣椒兩根、鹽適量、白糖少許。

　　2、將豆腐切成薄均勻的片。香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。

　　3、鍋裡放油燒熱，開小火，將豆腐片逐個放進鍋中，小火煎炸。煎炸過程中可以間隔的端起鍋搖晃一下，防止沾鍋或者糊底兒。也可以輕輕翻動豆腐，但是不要太頻繁，防止破碎。

　　4、等到豆腐兩面煎炸至金黃就可以用筷子輕輕夾出來放在盤子裡。

　　5、接著開大火，將辣椒碎和大蒜沫倒進鍋裡，放入適量生抽，適量鹽，少量白糖，翻炒出味兒，稍微加點水，這樣有足夠的湯汁澆在豆腐上。

　　6、將炒好的湯汁澆在煎好的豆腐上，就可以了。

　　1、食材：鯽魚1條、豆腐150克、白蘿蔔100克、西紅柿1/2個、姜4片、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量、細香蔥1根。

　　2、鯽魚宰殺，裡外清洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。

　　3、煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑。

　　4、放入鯽魚兩面煎透。

　　5、一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

　　6、把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段。

　　7、鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘。

　　8、再放入西紅柿同煮3分鐘。

　　9、起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入蔥段，裝盤即可。