1、材料：豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿蔔一根，糖、鹽、醋、澱粉、大蒜瓣、香蔥、番茄醬適量。
2、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。
3、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
4、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
5、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥就可以出鍋了。
1、材料：豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿蔔一根，糖、鹽、醋、澱粉、大蒜瓣、香蔥、番茄醬適量。
2、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。
3、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
4、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
5、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥就可以出鍋了。
1、主料：北豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、醬油1勺、醋2勺、姜適量、剁辣椒適量、大蒜少許、白糖1勺、高湯2勺。
2、豆腐切成長方形薄塊（小一些比較入味）。
3、蒜、姜切末。
4、炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出。
5、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁。
6、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香；
7、倒入剁椒，炒出香味後，倒入2勺水或高湯
8、倒入豆腐塊，炒勻；
9、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
可以用老陳醋；
食材：茄子4個、油適量、鹽4克、白糖5克、郫縣豆瓣醬1湯匙、蠔油1湯匙、蔥蒜適量、辣椒適量；
做法：
把茄子洗淨切條；準備辣椒碎、蒜末；把蔥葉切花，用冷水浸泡；熱油，放入茄子條煎制；反覆翻個，煎制茄子條塌秧發軟；盛出，瀝淨油脂，備用；鍋留底油，小火，放入辣椒碎炒香；放入郫縣豆瓣醬；小火炒出紅油；放入茄條；翻炒均勻後，放入蒜粒；加適量的蠔油、鹽、白糖調味；稍稍煨制，即可關火；出鍋裝盤；用蔥花點綴後即可上桌。